2019年5月14日放送のNHK「あさイチ」”ハレトケキッチン”のコーナーで長澤まさみさんがリクエストした「チンジャオロース風セロリ炒め」のレシピを紹介します！
カレー粉を使うことで、セロリが苦手な子どもたちも大好きな味に！
教えてくれたのは、中国料理のシェフ、山野辺仁さんです。
また、セロリの栄養や働きについてもお伝えします！
参照：NHKあさイチ
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「チンジャオロース風セロリ炒め」レシピ
●【材料】（2人分）
- ・セロリの茎 １本
- ・カレー粉 小さじ2分の１
- ・（＊）牛モモ肉（塊） 100ｇ
- ・（＊）塩 ひとつまみ
- ・（＊）溶き卵 3分の1個
- ・（＊）片栗粉 小さじ１
- ・（＊）サラダ油 小さじ１
- ・しょう油 大さじ１
- ・オイスターソース 小さじ１
- ・砂糖 小さじ１
- ・酒 小さじ１
- ・水 小さじ１
- ・サラダ油 大さじ１と2分の１
- ・ねぎ ５ｃｍ
●【作り方】
- １．セロリの皮をむき、５ｃｍ×３ｍｍの拍子木切りにする
- ２．１のセロリをボールにいれ、カレー粉を入れて混ぜる ＊カレー粉でセロリの臭いが取れる
- ３．細切りにした牛肉に、溶き卵を加え軽く混ぜる
- ４．３に、片栗粉、サラダ油を入れて混ぜる
- ５．ボールにしょう油、オイスターソース、砂糖、酒、水を入れて合わせ調味料を作る
- ６．熱したフライパンにサラダ油をひき、３の牛肉を中火で色が変わるまで炒める
- ７．６にセロリと合わせ調味料を入れて軽く炒める
できあがり！
セロリにカレー粉をまぜることで、セロリの臭いが苦手な子どもたちも食べやすくなります！
試してみてくださいね。
セロリの栄養や働き
●カリウムが豊富
セロリの代表的な栄養成分は、カリウムです。カリウムは、ナトリウム（塩分）を排泄する働きがむくみ解消に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣（けいれん）などを防ぐ働きもあります。逆に不足すると、筋肉が弱り、障害を起こすそうです。
見た目からか食物繊維を多く含むと思われがちですが、セロリに含まれる食物繊維は100グラム中5グラムと、それほど多いわけではありません。
●特有の香りに効能あり
セロリの香りはアピオイルという精油成分やアピインなどによるもので、イライラを鎮め精神を安定させる働きがあると言われています。
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