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【NHKひるまえほっと】お餅アレンジレシピ「お餅ピザ」「お餅の麻婆風」「お餅ポタージュ」「お餅グラタン」「お餅どらやき」の作り方、浜内千波さんのレシピ(2月21日)

【NHKひるまえほっと】お餅アレンジレシピ「お餅ピザ」「お餅の麻婆風」「お餅ポタージュ」「お餅グラタン」「お餅どらやき」の作り方、浜内千波さんのレシピ(2月21日)

2020年2月21日NHK「ひるまえほっと」でピックアップしたのは、「お餅ごちそうアレンジレシピ」

お餅を使った簡単アレンジレシピです。小麦粉を使わずにピザやグラタン、どら焼きができるので、小麦アレルギーの方にもおすすめです。

教えてくれたのは、料理研究家 浜内千波さんです。

参照:NHKひるまえほっと

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「お餅ピザ」のレシピ

●【材料】 

  • ・切り餅 4個
  • ・トマトケチャップ 大さじ2
  • ・ソーセージ 3本
  • ・ピーマン 1個
  • ・コーン 30個
  • ・ピザ用チーズ 20g

●【作り方】 

  • 1.餅を横に薄くスライスする
  • 2.クッキングシートをしいたフライパンの上に、1を並べてのせる
  • 3.2の餅の上に、トマトケチャップをぬり、具材(*お好みのものでOK)をのせる
  • 4.フライパンに蓋をして加熱する
  • 5.餅がとけたら、ピザ用チーズをのせる
  • 6.再び蓋をして加熱する。チーズが溶けたら完成

クッキングシートごとお皿にのせてください!

「お餅の麻婆風」のレシピ

●【材料】 

合いびき肉…100g
玉ねぎ…50g
ブロッコリー…50g
みそ…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
水…カップ1
切り餅…4個
水溶き片栗粉…大さじ1程度
ごま油…大さじ1/2
とうがらし…適量
ラー油…適量
黒こしょう…適量

●【作り方】 

  • 1.切り餅を6等分にし、トースターで10分程度焼く。形を成形する
  • 2.みじん切りにした玉ねぎを合いびき肉と一緒に混ぜておく
  • 3.フライパンで2を炒め、水、みそ、しょうゆ、砂糖を加える、粗みじんにしたブロッコリーを加え、ひと煮たちさせる
  • 4.お餅を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
  • 5.仕上げにごま油とお好みでとうがらし・ラー油・黒こしょうを振って完成

できあがり!

「お餅でポタージュ」のレシピ

●【材料】 

切り餅…1個
牛乳…カップ1と1/2
塩…小さじ1/4
黒こしょう…適量
かつお節…少々

●【作り方】 

  • 1.ボウルに切った餅と牛乳大さじ3を入れ、電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。餅がやわらかくなっていなかったら再びレンジで加熱する
  • 2.1に牛乳を少しずつ加え、お餅を溶かし、スープ状にする
  • 3.2を鍋に移してひと煮たちする。塩で味つけする
  • 4.器にもり、かつおぶしと黒こしょうをふる

できあがり!

✅牛乳を加えて餅を完全に溶かすと、冷えても固まらないので冷製スープや作りおきもできます!

「お餅グラタン」のレシピ

●【材料】 

切り餅…5個
しょうゆ…適量
牛乳…カップ1
塩…小さじ1/4
グリーンピース…50g
エビ…4尾
とけるチーズ…40g

●【作り方】 

  • 1.餅4個分は4等分に切り、トースターでこんがりと焼く
  • 2.ホワイトソースは残りの餅1個をポタージュと同じ要領で伸ばして、塩を振っておく。(*ポタージュより牛乳は少なくして固めに餅を溶かす)
  • 3.エビは殻をとり半分に切る
  • 4.(1)をしょうゆにさっとくぐらせて、器に間隔をあけて置く
  • 5.グリンピースを散らし、ホワイトソースをかけて、エビ、とけるチーズを散らす
  • 6.オーブントースターでおよそ15分間、こんがり焼き目が付くまで焼いたらで完成

できあがり!

✅牛乳を加えて餅を完全に溶かすと、冷えても固まらないので冷製スープや作りおきもできます!

「お餅のどら焼き」のレシピ

●【材料】 

  • ・切り餅 1個
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・牛乳 120ml
  • ・小麦粉 80g
  • ・あんこ 150g

●【作り方】 

  • 1.ポタージュと同じ要領で餅を溶かし、砂糖、小麦粉、牛乳を一気に入れ全体を混ぜる。(食感の変化が楽しめるのでダマがあってもOK)
  • 2.市販のあんこをボール状にまとめる
  • 3.フライパンをしっかり温め、弱めの中火で生地を楕円形に両面焼く
  • 4.生地にあんを挟む

できあがり!

✅生地は、砂糖の代わりに塩・こしょうをして薄く焼いて、チーズや生ハムなどを巻くとオードブルにもなります!

「ひるまえほっと」のレシピ一覧はこちら

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