【NHKひるまえほっと】堀江ひろこさんの「チキンカレー」のレシピ（かんたんごはん7月4日）

2019年7月4日NHK「ひるまえほっと」の「かんたんごはん」コーナー（「きょうの料理」つまみぐい）で放送された「チキンカレー」のレシピを紹介します！

初心者でも作れるチキンカレーのレシピを教えてくれたのは、料理研究家・栄養士の堀江ひろ子さんです。

参照：NHKひるまえほっと

「チキンカレー」レシピ

●【材料】４～５人分

• ・鶏もも肉　2枚　600g
• ・塩（A）小さじ１
• ・小麦粉（B）大さじ３
• ・カレー粉（B）小さじ１
• ・サラダ油　大さじ２
• ・たまねぎ　みじん切り　2個分　400ｇ
• ・にんにく　みじん切り　２かけ
• ・しょうが　みじん切り　１かけ
• ・ピーマン　みじん切り　2個分
• ・カレー粉（C）　大さじ２～３
• ・白ワイン（D）　または酒　カップ2分の１
• ・顆粒スープの素（D）　洋風　小さじ１
• ・塩（D）　小さじ１
• ・砂糖（D）　小さじ１
• ・しょうゆ（D）　小さじ１
• ・ウスターソース（D）　小さじ1
• ・トマト　２～３個　４００ｇ
• ・ごはん

●【作り方】

• １．鶏肉を1口大に切り、塩（A）をまぶす
• ２．ビニール袋に小麦粉（B）、カレー粉（B）を入れて混ぜる
• ３．２のビニール袋の中に鶏肉を入れてよくもむ
• ４．フライパンに油を引き、鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたら取り出す
• ５．４のフライパンに玉ねぎを入れて炒める。中火でときどきかき混ぜる程度。あまりいじらない！
• ６．５に、にんにく、しょうがを入れて炒める
• ７．６にピーマンを入れる。玉ねぎがきつね色になるまでじっくり火にかける！
• ８．７にカレー粉（C）を入れ、調味料（D）を入れてよく混ぜる
• ９．８に鶏肉を入れる
• １０．トマトを半分に切り、切り口を下にして９に入れる
• １１．１０のフライパンの火を弱めて、蓋をして15～20分煮込む
• １２．トマトの皮をとりのぞく

ごはんに盛り付けて、できあがり！

●堀江ひろこさんのプロフィール

日本女子大学家政学部食物学科卒業。母も料理研究家の堀江泰子であり、長女ほりえさわこも料理研究家として活動をしている。またボランティアで老人給食の指導にも当たっている。

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