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【NHKひるまえほっと】「帆立てとたまねぎのかき揚げ」のレシピ(かんたんごはん7月11日)

【NHKひるまえほっと】「帆立てとたまねぎのかき揚げ」のレシピ(かんたんごはん7月11日)

2019年7月11日NHK「ひるまえほっと」「かんたんごはん」(きょうの料理つまみ食い)コーナーで放送された「帆立てとたまねぎのかき揚げ」のレシピを紹介します!

教えてくれたのは、料理研究家の後藤加寿子さんです。

参照:NHKひるまえほっと

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「帆立てとたまねぎのかき揚げ」レシピ

●【材料】2~3人分

  • ・ホタテ貝柱 刺身用 4個 120g
  • ・たまねぎ 半分 100g
  • ・衣(つくりやすい分量) 小麦粉65g、片栗粉25g、卵黄半分、冷水180ml
  • ・にんじん 3分の1本 40g
  • ・みつば 2分の1わ 20g
  • ・打ち粉用小麦粉 適量
  • ・大根おろし 適量
  • ・塩 適量
  • ・油 適量
  • ・天つゆ 適量

●【作り方】

  • 1.ホタテを小さく切り、紙タオルの上にのせて水けをとる
  • 2.たまねぎ、にんじん、みつばを切る
  • 3.一人分ずつ揚げていく。ボウルにたまねぎ、にんじん、三つ葉を入れ、打ち粉の小麦粉を入れて混ぜる *タネ半量あたり小麦粉大さじ1~2の打ち粉、小麦粉は少な目に入れて様子をみながら調整!
  • 4.別のボウルに衣をつくる。小麦粉、片栗粉を網で振り入れる *片栗粉を入れてさっくりさせる!
  • 5.4に卵水を入れ、さっくり混ぜる
  • 6.4の衣(大さじ3~4が目安)を3のボウルに入れて混ぜる *タネは少ない衣でまとめる!
  • 7.170℃に熱した油に入れて揚げる *お玉にタネをのせ、鍋の際に入れていくとサッと入る!ばらけたところは箸でまとめる
  • 8.最初は触らずに揚げ、外側が固まってきたら裏返す。中心にも油が通るように、さえばしで突いて2か所ほど穴をあける。時々返しながら、合計で3~4分間揚げる
  • 9.最後はやや火を強め、表面がカリッとしたら引き上げて油をきる

できあがあり!お好みで天つゆと大根おろし、または塩を添えてどうぞ!

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