【NHKひるまえほっと】土井善晴さんの「ゆで豚で、豚バラ肉の煮つけ」の作り方（かんたんごはん10月2日）

2019年10月4日NHK「ひるまえほっと」の「かんたんごはん」（きょうの料理つまみぐい）で放送された「豚バラ肉の煮つけ」のレシピを紹介します！

教えてくれたのは、料理研究家の土井善晴さんです。

「ゆで豚」はおからを入れて作ると、しっとりした食感、味わいになります。そのゆで豚で簡単に豚バラ肉の煮つけを作ります。

参照：NHKひるまえほっと

１．「豚バラ肉の煮つけ」レシピ

●【材料】２人分

• ・（ゆで豚の材料）　豚バラ肉　500g、おから120g、水　カップ12　＊直径２２ｃｍの鍋目安
• ・ゆで豚　150g
• ・木綿豆腐　1/2丁
• ・グリーンピース冷凍　50g
• ・水、酒　各カップ1/2
• ・砂糖、しょうゆ　各大さじ２

●【作り方】　

• １．「ゆで豚」を作る。なべに水、おから、豚肉を入れて、ひと煮立ちさせてアクをとり、湯がきれいに対流するぐらいの火加減で豚肉が柔らかくなるまで１時間半から2時間煮る。そのままおいて粗熱がとれるまで冷まし、さらに一晩冷蔵庫に入れる
• ２．大根はやわらかく下ゆでし、グリーンピースはサッと湯に通して水けをきる
• ３．１のゆで豚は食べやすく切る。大根は半分に切り、豆腐は４等分に切る
• ４．フライパンにゆで豚、大根、豆腐を入れ、水と酒を加えて中火にかける。煮立ったら砂糖・しょうゆを加えて煮汁が少し残るくらいになるまで弱火で１０分間ほど煮る
• ５．グリーンピースを加え、サッと煮て器に盛る

できあがり！

２．ひるまえほっとのレシピ一覧はこちら

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