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【NHKひるまえほっと】ふっくら!「白身魚の重ね煮」の作り方、牛尾理恵さんのレシピ(かんたんごはん11月20日)

【NHKひるまえほっと】ふっくら!「白身魚の重ね煮」の作り方、牛尾理恵さんのレシピ(かんたんごはん11月20日)

2019年11月20日NHK「ひるまえほっと」「かんたんごはん」で放送された「白身魚の重ね煮」のレシピを紹介します!

教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さんです。

白身魚を水や酒の蒸気でじっくり蒸すと、ふっくらとした仕上がりに。季節の手の入りやすい白身魚を使ってください。

参照:NHKひるまえほっと

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1.「白身魚の重ね煮」レシピ

●【材料】2人分

  • ・白身魚(今回は鯛)切り身 2切れ
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・昆布 10cm 1枚
  • ・水 カップ1/2
  • ・長ネギ 1本
  • ・白菜 200g
  • ・ショウガ 1かけ
  • ・酒 カップ1/4
  • ・スダチ お好み

●【作り方】 

  • 1.鯛に塩をふる *下味をつけると、たんぱくな白身魚がよりおいしくなります!
  • 2.鍋に昆布を入れ、水を注いで戻しておく
  • 3.長ネギを斜め薄切りにする
  • 4.白菜はざく切りにし、繊維にそって拍子切りにする
  • 5.皮付のショウガを千切りにする
  • 6.2の鍋に長ネギ、白菜の芯の部分、白菜の葉の部分、鯛の順に重ね入れる。上からショウガをかける。酒を回し入れ、蓋をして中火で10分加熱する
  • 7.器に盛りつける

できあがり!お好みでスダチを添えてください。

じっくりと蒸し煮にすると魚の身がふっくらします!今回は鯛を使いましたが、手に入りやすい白身魚を使ってもOKです!

2.ひるまえほっとのレシピ一覧はこちら

ひるまえほっと「かんたんごはん」レシピ一覧はこちらをクリック

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