【NHKひるまえほっと】ふっくら！「白身魚の重ね煮」の作り方、牛尾理恵さんのレシピ（かんたんごはん11月20日）

2019年11月20日NHK「ひるまえほっと」の「かんたんごはん」で放送された「白身魚の重ね煮」のレシピを紹介します！

教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さんです。

白身魚を水や酒の蒸気でじっくり蒸すと、ふっくらとした仕上がりに。季節の手の入りやすい白身魚を使ってください。

参照：NHKひるまえほっと

１．「白身魚の重ね煮」レシピ

●【材料】２人分

• ・白身魚（今回は鯛）切り身　2切れ
• ・塩　小さじ1/2
• ・昆布　10cm　1枚
• ・水　カップ1/2
• ・長ネギ　1本
• ・白菜　200g
• ・ショウガ　１かけ
• ・酒　カップ1/4
• ・スダチ　お好み

●【作り方】　

• １．鯛に塩をふる　＊下味をつけると、たんぱくな白身魚がよりおいしくなります！
• ２．鍋に昆布を入れ、水を注いで戻しておく
• ３．長ネギを斜め薄切りにする
• ４．白菜はざく切りにし、繊維にそって拍子切りにする
• ５．皮付のショウガを千切りにする
• ６．２の鍋に長ネギ、白菜の芯の部分、白菜の葉の部分、鯛の順に重ね入れる。上からショウガをかける。酒を回し入れ、蓋をして中火で10分加熱する
• ７．器に盛りつける

できあがり！お好みでスダチを添えてください。

じっくりと蒸し煮にすると魚の身がふっくらします！今回は鯛を使いましたが、手に入りやすい白身魚を使ってもOKです！

２．ひるまえほっとのレシピ一覧はこちら

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