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【NHKひるまえほっと】「オイルサーディンとナッツのパスタ」の作り方、小堀紀代美さんのレシピ(かんたんごはん12月5日)

【NHKひるまえほっと】「オイルサーディンとナッツのパスタ」の作り方、小堀紀代美さんのレシピ(かんたんごはん12月5日)

2019年12月5日NHK「ひるまえほっと」「かんたんごはん」で放送された「オイルサーディンとナッツのパスタ」レシピを紹介します!

オイルサーディンの塩気とナッツの食感がたまらないパスタのレシピです。今回はフィスリというパスタを使いましたが、他のパスタで代用してもOKです。

教えてくれたのは、料理研究家の小堀紀代美さんです。

参照:NHKひるまえほっと

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1.「オイルサーディンとナッツのパスタ」のレシピ

●【材料】2人分

  • ・ショートパスタ フィスリ 180g
  • ・にんにく 1かけ
  • ・オリーブオイル 大さじ1.5
  • ・オリーブオイル 仕上げ用 大さじ1
  • ・オイルサーディン 80g
  • ・赤とうがらし 1本
  • ・ミックスナッツ 20g
  • ・干しブドウ 大さじ1
  • ・ケイパー 大さじ1/2
  • ・白ワイン 大さじ1
  • ・ディル 適量
  • ・黒こしょう 少々
  • ・塩 適量

●【作り方】 

  • 1.鍋にオリーブオイル、みじんぎりにしたにんにく、種を除いて半分に切った赤とうがらしを入れ、火をつける。にんにくに火が通ったら、火をいったん消して30秒おく
  • 2.再び火をつけ、刻んだナッツ(ナッツは仕上げ用に少し残しておく)、干しブドウ、ケイパー、オイルサーディンを入れてさっと炒める。白ワインを入れて、鍋の底をこそぐようにかき混ぜて、火を消す
  • 3.パスタを茹でる。お湯に対して塩は0.7%がおすすめ。湯が沸騰したらパスタを入れる。袋のゆで時間表示よりも3分短めに茹でる。ゆで汁はカップ1分残しておく
  • 4.ゆであがったパスタを2の鍋に入れ、ゆで汁も加減しながら入れる。オリーブオイル(仕上げ用)も加えて、中火で炒める。水分が少ないようだったらゆで汁をつけ足す。味見をして塩コショウする
  • 5.ディルを加える。ディルは仕上げ用に少し残しておく
  • 6.お皿に盛り付ける。仕上げ用に残しておいたナッツとディルを散らす

できあがり!

2.ひるまえほっとのレシピ一覧はこちら

過去放送の”ひるまえほっと”「かんたんごはん」レシピ一覧はこちらをクリック

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