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【ひるまえほっと】「レーズンパンのパンペルデュ(フレンチトースト)」の作り方、ナガタユイさんのレシピ(ちかさとナビ7月30日)

【ひるまえほっと】「レーズンパンのパンペルデュ(フレンチトースト)」の作り方、ナガタユイさんのレシピ(ちかさとナビ7月30日)

2020年7月30日NHK「ひるまえほっと」の「かんたんごはん」(ちかさとナビ)コーナーで放送された「レーズンパンのパンペルデュ」レシピを紹介します!

パンペルデュとは、フランス流フレンチトーストのことで、本来は固くなってしまったバゲットを、美味しく食べるために考えられたもの。

牛乳液と卵液を分けて作り、分けてパンに絡めることで、よりふんわりしたフレンチトーストができます!表面に絡んだ卵にしっかり火が通り、牛乳がしみ込んだ中はふわっと仕上がるからです!

教えてくれたのは、フードコーディネーター・国際中医薬膳師のナガタユイさんです。

参照:NHKひるまえほっと

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「レーズンパンのパンペルデュ」のレシピ

●【材料】2人分 

  • レーズン食パン 2枚 *他のパンでもOK。薄いパンを使う場合には牛乳液の量を減らす。
  • 無塩バター 20g
  • マスカルポーネチーズ 100g
  • はちみつ 小さじ1
  • メープルシロップ 適宜
  • (牛乳液)牛乳 カップ1、グラニュー糖 20g、ラム酒 小さじ1、バニラエッセンス 少々
  • (卵液)卵 1個、グラニュー糖 10g

●【作り方】 

  1. 牛乳液を作る。鍋に、牛乳、砂糖を入れ、温める。沸騰直前で火と止め、ラム酒とバニラエッセンスを加える
  2. レーズン食パンを入れたバットに、1の牛乳をかけて浸み込ませる
  3. 卵液を作る。卵を溶き、砂糖を入れ混ぜ合わせる
  4. フライパンにバターを溶かす
  5. 牛乳液を浸み込ませた2のレーズン食パンに、3の卵液をからめ、4のフライパンで焼く。焼き色がついたら上下を返す
  6. 両面焼き色がついたら、器にもりつけ、マスカルポーネチーズをトッピングする。お好みでハチミツやメープルシロップをかける

できあがり!

「ひるまえほっと」のレシピ一覧はこちら

これまで放送された”ひるまえほっと”「かんたんごはん」レシピ一覧はこちらをクリック

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コメント

  1. サカナシ より:

    1牛乳液を作る。鍋に、牛乳、砂糖を入れ、温める。沸騰直前で火と止め、ラム酒とバニラエッセンスを加える
    2レーズン食パンを入れたバットに、1の牛乳をかけて染み込ませる
    卵液を作る。卵を溶き、砂糖を入れ混ぜ合わせる
    3フライパンにバターを溶かし、卵液をからめたレーズン食パンを入れて焼く。焼き色がついたら上下を返す
    4両面焼き色がついたら、器にもりつけ、マスカルポーネチーズをトッピングする。お好みでハチミツやメープルシロップをかける

    とありますが、2の手順と3の手順の関係性がよく分かりません。2で牛乳液にひたしたパンは、どうすればいいのでしょうか?

    • 花粉症クエスト運営事務局 より:

      コメントありがとうございます。わかりにくい書き方で失礼しまいた。
      牛乳液につけたパンを、焼く直前に卵液に浸し、フライパンで焼いてください。
      パンに牛乳液をしっかりしみ込ませた後、パンの表面に卵液をコーティングして、フライパンで焼く、ということです。
      こうすると、卵はしっかり焼けるので、卵の生臭さがなく、パンはふわふわになるそうです。
      ぜひ試してみてくださいね。