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【ひるまえほっと】小麦粉を使わない「クラウドブレッド」の作り方やアレンジレシピ「リンゴタルト」や「ピザマルゲリータ」のとは?(ちかさとレシピ6月4日)

【NHKひるまえほっと】小麦粉を使わない「クラウドブレッド」の作り方やアレンジレシピ「リンゴタルト」や「ピザマルゲリータ」とは?(6月4日)

2020年6月4日NHK「ひるまえほっと」ちかさとレシピでピックアップしたのは、小麦粉がなくても作れるパンとして話題のクラウドブレッド。

雲のようにふわふわだから「クラウドブレッド」と呼ぶそうです。小麦を使わないので、小麦アレルギーやグルテンフリーなど健康に関心の高い人たちからも評判とか。糖質がほとんどないので、ダイエットにも効果的のよう。

ここでは番組で放送されたクラウドブレッドの作り方やアレンジの方法を紹介します!

教えてくれたのは、菓子研究家の吉川文子さんです。

参照:NHKひるまえほっと

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基本の生地「クラウドブレッド」のレシピ

●【材料】直径9cm 円形8枚分

  • ・クリームチーズ 30g
  • ・卵 2個
  • ・砂糖 小さじ1
  • ・ベーキングパウダー 小さじ1/3

●【作り方】 

  1. クリームチーズをなめらかにかくはんし、1個ずつ卵黄を入れて混ぜる
  2. 1に、砂糖を入れて混ぜる
  3. 別のボウルに、冷えた卵白とベーキングパウダーを入れよくハンドミキサーで、角がたつように、よく泡立てる
  4. 3のボウルから卵白ひとすくいを2のクリームチーズのボウルに入れて混ぜる。これを、3の卵白のボウルに戻し入れて、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。生地の完成
  5. 生地を、円形に成型する。8個作る
  6. クッキングシートの上に、5を並べる
  7. 160℃に予熱したオーブンで、17分間焼く。焼き始めて10分は扉をあけないこと!
  8. 焼きあがったら、すぐに網にあげて冷ます

できあがり!

✅ラップをして冷凍袋にいれれば、2週間程度保存可能です。

アレンジレシピ「リンゴタルト」の作り方

●【材料】

  • ・基本の生地
  • ・りんご 1個
  • ・サラダ油 小さじ2
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・シナモンパウダー、スライスアーモンド 各適量

●【作り方】

  1. 基本の生地を正方形に薄く伸ばす
  2. リンゴを2~3㎜の厚さに切り、生地の上に並べる。上からはけでサラダ油を塗る
  3. 砂糖とシナモンパウダーを混ぜたものをかける
  4. スライスアーモンドを散らす
  5. 予め170℃に温めたオーブンで、25分間焼く
  6. 取り出して、粗熱をとったら完成

できあがり!

アレンジレシピ「マルゲリータ」の作り方

●【材料】

●【作り方】

  1. 基本の生地を直径20cmに広げる
  2. トマトソース材料を混ぜて、生地の上にのせる
  3. 190℃に温めたオーブンで、15分間焼く
  4. 焼きあがったら、バジルの葉をトッピングして完成

✅クッキングシートは食べる直前に剥がしてください

アレンジレシピ「豆腐のクラウドブレッド」の作り方

●【材料】

  • ・木綿豆腐 50g
  • ・サラダ油 小さじ1
  • ・塩 ひとつまみ
  • ・卵 2個
  • ・砂糖 小さじ1
  • ・ベーキングパウダー 小さじ1/3

●【作り方】

  1. 豆腐が30gほどになるまで水切りをする
  2. ボウルに豆腐、卵黄、塩、サラダ油、砂糖を入れて、なめらかになるまでかくはんする
  3. 別のボウルで、卵白にベーキングパウダーを入れて角がたつまでハンドミキサーで泡立てる
  4. 3の泡立てた卵白をひとすくい2のボウルに入れ、混ぜたら、卵白のボウルの方に戻し入れて、さっくり混ぜ合わせる。生地の完成
  5. 生地を円盤の形に成型する
  6. 160℃に予熱したオーブンで17分間焼く
  7. 取り出して、粗熱をとる

できあがり!

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