2019年6月14日NHK「ひるまえほっと～かんたんごはん」で放送された「じゃがいものパンケーキ」のレシピを紹介します！
ごはんにもおやつにもなるドイツ家庭料理です。教えてくれたのは、料理研究家の門倉多仁亜先生です！
参照：NHKひるまえほっと
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「じゃがいものパンケーキ」レシピ
●【材料】２～３人分
- ・ジャガイモ 男爵 2個
- ・たまねぎ 50ｇ
- ・卵 1個
- ・調味料（塩、こしょう、ナツメグ 適量）
- ・ディップソース（サワークリーム 大さじ２ 塩 小さじ１ こしょう少々 にんいく（すりおろし）少々 ねぎ 小口切り 2～3本）
●【作り方】
- １．皮をむいたジャガイモをボールの水の中にすりおろし、ざるでこす。水は残しておく ＊ジャガイモのデンプンは空気に触れるとすぐに変色するので水の中にすりおろす
- ２．ざるのジャガイモは水気をよくしぼる
- ３．玉ねぎもすりおろす
- ４．ジャガイモに玉ねぎを加え、調味料と卵を入れて混ぜる
- ５．残しておいた水のうわずみを捨てる。底に残ったデンプンを生地のつなぎになるように４に加える ＊この工程が面倒であれば、代わりに小麦粉、コンスターチなどで代用してもよい
- ６．（ソース）サワークリームと塩、こしょう、にんにく（すりおろし）、ネギをボールにいれて混ぜる
- ７．フライパンに高さ1cm程度の油を入れ、180度で熱する。生地を丸くして（大さじ２～３）入れる
- ８．表面がカリカリに焼けたら、反対側も同じように焼く
- ９．皿にもり、ソースを添える
できあがり！
お好みで生ハム、サーモンやサラダを添えてください！
✅ディップソースのネギの代わりにディルなどのハーブでもOK!
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