2019年11月5日の日本テレビ「ヒルナンデス」でピックアップしたのは、注目のダイエット食品「こうや豆腐の置き換えレシピ」！
こうや豆腐は、たんぱく質が豊富なのに、低糖質で、ダイエットに効果的だと注目が集まっています。
ここでは番組で紹介された7品「肉を使わないから揚げ」「ドライカレー」「トースト」「フレンチトースト」「肉みそピリ辛麺」「トマトグラタン」「粉豆腐のお好み焼き」の作り方をお伝えします。
教えてくれたのは、料理研究家の井原裕子さんです！
参照：日本テレビ「ヒルナンデス」
目次
１．「高野豆腐のから揚げ」の作り方
材料 2人分
- 高野豆腐 3枚
- めんつゆ 3倍濃縮 大さじ２
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 片栗粉 適量
- 水 100ml
作り方
- １．高野豆腐をめんつゆと水で戻す。5分つけ、おろしにんにくを加え混ぜ、しみ込ませる。
- ２．高野豆腐を食べやすい大きさに切る。片栗粉を厚めにつける
- ３．170℃の油で揚げる
できあがり！
２．「ドライカレー」の作り方
材料 2人分
- ・高野豆腐 2枚
- ・トマトジュース 200ml
- ・しめじ 1パック80g
- ・玉ねぎ 1/4個
- ・オリーブオイル 大さじ1/2
- ・おろしにんにく 小さじ1/2
- ・カレー粉 大さじ１
- ・ウスターソース 大さじ１
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
作り方
- １．高野豆腐をトマトジュースで戻す。10分間漬ける
- ２．高野豆腐の余分な水分をとり、３～4mm角の大きさに細かく刻む
- ３．フライパンにオリーブ油を引き、スライスした玉ねぎ、小分けしたしめじをしんなりするまで炒め、おろしにんにくを加えてさらに炒める
- ４．３のフライパンに２の高野豆腐と、１のトマトジュースを加えて混ぜる
- ５．カレー粉、ウスターソース、塩、こしょうで味を調える
温かいごはんにかけて、できあがり！
３．「高野豆腐トースト」と「鯖マヨサンド」の作り方
材料 2人分
- ・高野豆腐 2枚
- ・バター 20g
- ・サバ水煮缶 1/2缶
- ・きゅうり 1/3個
- ・マヨネーズ 大さじ２
- ・塩、こしょう 少々
作り方
- １．高野豆腐を牛乳にひたし、3分おく
- ２．１の高野豆腐の水気を切り、半分に切る
- ３．２を、バターを溶かしたフライパンで、中火で2分程度焼き、裏返して軽く焦げ目がつく程度焼く
トーストができあがり！
これに、サバ水煮缶、スライスしたきゅうり、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜてつくった具をはさんで、「鯖マヨサンド」ができます！
４．「高野豆腐のフレンチトースト」作り方
材料 2人分
- ・高野豆腐 1枚
- ・卵 1個
- ・牛乳 100ml
- ・砂糖 大さじ１
- ・バター 20ｇ
作り方
- １．ボウルに卵、牛乳、砂糖を入れて混ぜる。そこに高野豆腐を10分ひたす
- ２．バターを溶かしたフライパンで、蓋をして１を蒸し焼きにする。焦げ目がついたら完成
できあがり！
５．「肉みそピリ辛麺」の作り方
材料 2人分
- ・高野豆腐 1枚
- ・もやし 半袋
- ・豆乳 200ml
- ・水 200ml
- ・鶏ガラスープの素 小さじ１
- ・塩 小さじ1/3
- ・ラー油、青ネギ 適量
- （肉みそ）
- ・豚ひき肉 100g
- ・すりごま 大さじ１
- ・赤みそ 大さじ１
- ・オイスターソース 大さじ1/2
- ・にんにく、しょうが 各小さじ1/2
作り方
- １．水で戻した高野豆腐を細く棒状に切る。麺の代わりにする
- ２．鍋にお湯、鶏ガラスープの素、塩、１の高野豆腐、もやしを入れる
- ３．２に、最後に豆乳を加える
- ４．肉みそをつくる。ボウルに豚ひき肉、すりごま、オイスターソース、赤味噌、にんにく、しょうがを入れて混ぜる。ふんわりラップして電子レンジ600Wで3分加熱する
- ５．器に３を入れ、４の肉みそをのせる。上からラー油と青ネギをかける
できあがり！
６．「高野豆腐トマトグラタン」の作り方
材料 2人分
- ・カット高野豆腐 10枚
- ・玉ねぎ 1/4個
- ・薄切りエリンギ 1本
- ・黄色パプリカ 1/4個
- ・カットトマト缶 1/2缶
- ・塩 小さじ1/３
- ・こしょう 少々
- ・オリーブオイル 小さじ１
- ・水 大さじ２
- ・ピザ用チーズ 30g
作り方
- １．ボウルにカットトマト缶、水、塩、こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜる
- ２．耐熱皿にカットした高野豆腐、スライスした玉ねぎ、薄切りにしたエリンギ、スライスした黄色パプリカを入れ、上から１のトマトソースをかけて、ふんわりラップする。電子レンジ600Wで7分加熱する
- ３．２にピザ用チーズをかけて、トースターで焼く
できあがり！
７．「粉豆腐でお好み焼き」の作り方
材料 2人分
- ・粉豆腐 30g
- ・千切りキャベツ 80g
- ・卵 2個
- ・水 100ml
- ・かつお節 3g
- ・桜えび 5g
- ・豚バラ薄切り肉 3枚
- ・お好み焼きソース 大さじ１
- ・マヨネーズ 大さじ１
- ・青のり 少々
作り方
- １．粉豆腐を作る。高野豆腐をそのまますりおろす ＊小麦粉の代わりになります！
- ２．１に卵、水、かつお節、桜エビを加えてよく混ぜる
- ３．２に千切りにしたキャベツを加えてざっくり混ぜる
- ４．フライパンで豚バラを焼き、その上に３の生地を広げて、両面焼く
- ５．器にのせ、お好みでソース、マヨネーズ、青のりをかける
できあがり！
井原裕子先生の糖質オフレシピ本
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