【ヒルナンデス】五十嵐美幸シェフの「豚肩ロース肉でチャーシュー」の作り方～料理の超キホン検定《9月16日》

2019年9月16日の日本テレビ「ヒルナンデス」の「料理の超キホン検定」コーナーで放送された「家でも簡単に作れる！とんかつ用豚肩ロース肉でチャーシュー」の作り方をご紹介します！

教えてくれたのは、中国料理店「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんです。

参照：日本テレビ「ヒルナンデス」

１．「チャーシュー」の作り方

できあがり！

✅火を止めてから2分置くのは、余熱で火を入れて柔らかい仕上がりにするためと、すぐ切って肉汁がでないように肉を休ませるためです！

●水は下鍋の7分目までいれる。

●上鍋は蒸気が上がってきてからのせる。

●布巾は蓋の上で結んで固定する。

●なすの硬い部分を取り除くために、花びらのような「がく」と茎とつながっていた「へた」の間を切り、実に残った「がく」は手で取り除く。

●水に入れてあく抜きをするときは、皿などをのせて切り口が空気に触れないようにする。

●焼きナスを作るときには、縦に切り込みを2箇所ほど入れる。加熱すると水蒸気で皮が破裂するため。

●生パン粉を使うと、サクッとした食感のとんかつになる。ただし、時間が経つとベタっとなりやすいので早めに食べる。

●揚げあがりのサインは、油の音がピチピチと高くなることと、泡が小さくなること。

●とんかつを油から取りだすときは、立てるようにして持ち上げ、4秒ほどそのままにして余分な油を落とす。バットに置くときも縦にする。

五十嵐美幸シェフのレシピ本

➡お買い物をしたら、レシートを捨てないで！

大人気！＼健康に評判の食品やグッズのレシートを撮るとポイントがもらえる／アプリがあるんです！1000ポイントで100円のAmazonポイントに交換可能です！

【ハッピーレシート】アプリのダウンロード（無料）はこちらから↓↓

➡処方薬と同じタイプの市販薬を知っているとなにかと便利です↓↓