【ヒルナンデス】中華・簗田圭シェフの「野菜たっぷりマーボー豆腐」作り方（木金レシピ9月5日）

2019年9月5日の日本テレビ「ヒルナンデス」の「冷蔵庫の残り物であと2日乗り切る簡単レシピ～木金レシピ」のコーナーで紹介された、お肉を使わない「野菜たっぷりマーボー豆腐」のレシピをまとめました！

教えてくれたのは、中華料理店「新広東菜 嘉禅」シェフの簗田圭さんです！

参照：日本テレビ「ヒルナンデス」

「野菜たっぷりマーボー豆腐」の作り方

材料

• ・玉ねぎ　　１/４個
• ・ニンジン　１/２個
• ・しいたけ　４個（頭の部分のみ）
• ・えのき　　４袋　・玉ねぎ　適量
• ・豆腐　1丁
• ・豆板醤　小さじ1
• ・にんにく、ショウガ　各小さじ1
• ・水　180㏄
• ・しょうゆ　大さじ2
• ・チキンブイヨン　少々
• ・砂糖　適量
• ・水溶きかたくり粉　適量
• ・ラー油　大さじ1
• ・ごま油　適量
• ・山椒　適量

作り方

• １．野菜をみじん切り、豆腐を1口大にカットする
• ２．野菜をフライパンで炒める。火が通ったら豆板醤（小さじ１）を入れる
• ３．２のフライパンににんにく、しょうがを小さじ１ずつ入れて香りづけする
• ４．３に水180mlと豆腐を入れ、水、しょうゆ、砂糖、チキンブイヨンを加える
• ５．仕上げに水溶き片栗粉を加え、ごま油（適量）とラー油（大さじ１）をかける
• ６．さらに、火から離してから山椒をかける

できあがり！

同日に放送された他のレシピはこちら

【ヒルナンデス】中華シェフ・簗田圭さんの「残り物レシピ」まとめ（木金レシピ9月5日）

●簗田圭さんのプロフィール

「新広東菜 嘉禅」料理長。岩手生まれ。調理師学校を卒業後、北京へ飛び、現地のホテルで特一級厨師という中国で最高ランクの国家資格をもつシェフに弟子入り。その後は、東京で多くの名門広東料理店で経験を積む。

番組で紹介された素材をポリ袋に入れて、もみもみしたら冷蔵庫に。
あとはフライパンで野菜と一緒に焼くだけ！

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