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【ヒルナンデス】中華・簗田圭シェフの残り物で「絶品エビチリの卵仕立て」作り方(木金レシピ9月5日)

【ヒルナンデス】中華・簗田圭シェフの残り物で「絶品エビチリの卵仕立て」作り方(木金レシピ9月5日)
2019年9月5日の日本テレビ「ヒルナンデス」の「冷蔵庫の残り物であと2日乗り切る簡単レシピ~木金レシピ」のコーナーで紹介された、「絶品エビチリ卵仕立て」のレシピをまとめました!

教えてくれたのは、中華料理店「新広東菜 嘉禅」シェフの簗田圭さんです!

参照:日本テレビ「ヒルナンデス」

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「エビチリ」の作り方

材料

  • ・エビ 10尾
  • ・ジャガイモ 1個
  • ・小麦粉 適量
  • ・卵 2個
  • ・サラダ油 大さじ2
  • ・にんにくチューブ 小さじ1
  • ・しょうがチューブ 小さじ1
  • ・豆板醤 小さじ1/3
  • ・酒 少々
  • ・水 200ml
  • ・ケチャップ 200ml
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・水溶き片栗粉 適量

作り方

  • 1.皮つきのジャガイモを1cm角にカットする
  • 2.エビを小さめに切る
  • 3.エビとジャガイモに小麦粉をまぶし、1分ほど煮る *旨味が閉じ込められる!
  • 4.フライパンに油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、ケチャップ、水、酒、砂糖、塩を入れる
  • 5.4のソースにエビとジャガイモを入れて絡める
  • 6.水溶き片栗でとろみをつけたら仕上げに溶き卵を入れる

できあがり!

余ったときには、エビチリととろけるチーズをごはんにのせ、オーブンで焼いたら、エビチリドリアに変身します!

同日に放送された他のレシピはこちら

麻婆豆腐、豚冷しゃぶサラダ、エビチリ、牛乳天ぷら

【ヒルナンデス】中華シェフ・簗田圭さんの「残り物レシピ」まとめ(木金レシピ9月5日)

●簗田圭さんのプロフィール

「新広東菜 嘉禅」料理長。岩手生まれ。調理師学校を卒業後、北京へ飛び、現地のホテルで特一級厨師という中国で最高ランクの国家資格をもつシェフに弟子入り。その後は、東京で多くの名門広東料理店で経験を積む。

番組で紹介された素材をポリ袋に入れて、もみもみしたら冷蔵庫に。
あとはフライパンで野菜と一緒に焼くだけ!

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