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【ヒルナンデス】中華・簗田圭シェフの残り物で「ブロッコリーの淡雪仕立て」作り方(木金レシピ10月10日)


2019年10月10日の日本テレビ「ヒルナンデス」の「冷蔵庫の残り物であと2日乗り切る簡単レシピ~木金レシピ」のコーナーで紹介された、「ブロッコリーの淡雪仕立て」のレシピをまとめました!

簡単なのに、フワフワで本格中華に!油を使わないヘルシーなレシピです。

教えてくれたのは、中華料理店「新広東菜 嘉禅」オーナーシェフの簗田(やなだ)圭さんです!

参照:日本テレビ「ヒルナンデス」

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「ブロッコリーの淡雪仕立て」の作り方

材料

  • ・ブロッコリー 1/2個
  • ・にんじん 1/5本
  • ・卵白 3個分
  • ・塩 1/2
  • ・水 120ml
  • ・塩、砂糖、チキンパウダー 各小さじ1/2
  • ・水溶き片栗粉 適量

作り方

  • 1.ブロッコリーを1口大に切る。ニンジンは皮ごとみじんぎりにする
  • 2.お湯に塩を少々入れブロッコリーを1分程度ゆでる。ゆであがったら、水気をきり、皿に盛る
  • 3.卵白を泡立ててメレンゲをつくる
  • 4.フライパンに120mlの水、塩、砂糖、チキンパウダーを各小さじ1/2ほど入れる。水溶き片栗粉を適量入れ、ちょっとトロミがついたら火を止め、3のメレンゲを入れる。余熱で温めながらよく混ぜあわせる
  • 5.4のあんをブロッコリーの上からかけ、にんじんのみじん切りをふりかける

できあがり!

余ったときは、ごはんの上にかけチーズをふりかけてトースターで焼くだけでドリアに変身!

同日放送された他のレシピはこちら

10月10日放送の「残り物レシピ」一覧はこちらをクリック↓

https://kafunq.com/tag/木金レシピ1010

【ヒルナンデス】中華シェフ・簗田圭さんの「残り物レシピ」まとめ(木金レシピ10月10日)

●簗田圭さんのプロフィール

「新広東菜 嘉禅」料理長。岩手生まれ。調理師学校を卒業後、北京へ飛び、現地のホテルで特一級厨師という中国で最高ランクの国家資格をもつシェフに弟子入り。その後は、東京で多くの名門広東料理店で経験を積む。

番組で紹介された素材をポリ袋に入れて、もみもみしたら冷蔵庫に。
あとはフライパンで野菜と一緒に焼くだけ!

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