2019年6月12日の日本テレビ「ヒルナンデス」では、ミシュラン一つ星・香港点心専門店「ティム・ホー・ワン」元シェフの「腸粉ちょうふん」のレシピを大公開！！
教えてくれたのは、香港出身のフィービ先生です！本格的中華タレのレシピもお伝えします！
参照：日本テレビ「ヒルナンデス」
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「腸粉ちょうふん」レシピ
●【材料】５人分
- ・上新粉 １５０ｇ
- ・片栗粉 １０ｇ
- ・コーンスターチ １５ｇ
- ・水 ４５０ｃｃ
- ・うき粉 １０ｇ
- ・（＊）むきえび ３００ｇ
- ・（＊）たけのこ ３０ｇ
- ・（＊）背油 ３０ｇ
- ・（＊）砂糖 １２g
- ・（＊）塩 ４ｇ
- ・（＊）片栗粉 ９ｇ
- ・（＊）ごま油 少々
- ・（＊）サラダ油 少々
●【作り方】
- １．（生地）上新粉、片栗粉、コーンスターチ、うき粉を水と合わせる
- ２．具材（＊）を粘り気が出るまでミキサーにかける
- ３．（フライパン蒸し器の作り方）湯をはったフライパンに、同じ大きさのトレーを置き、蓋をすれば即席蒸し器に！
- ４．油を塗ったトレーにお玉１杯分の生地を入れる
- ５．４の上に具を４０gほど縦長にのせる。フライパン蒸し器に入れる
- ６．３分ほど蒸すとポコポコになる
- ７．６を、へらを使い、オムレツのように包み、お皿にのせる
- ８．７に特製タレをかける
できあがり！
「特製タレ」レシピ
●【材料】
- ・ショウガ ５ｇ
- ・青ネギ １本
- ・ニンニク １かけ
- ・しょうゆ ２０ｇ
- ・氷砂糖 ２０ｇ
- ・水 ２０ｇ
●【作り方】
- １．フライパンに材料をすべて入れて炒めて、少し煮詰める
本格中華タレができあがり！
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