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【ラヴィット】ホットプレートで「マーボーの玉子とじ」の作り方!ミシュランシェフのレシピ《4月8日》

【ラヴィット】ホットプレートで「マーボーの玉子とじ」の作り方!ミシュランシェフのレシピ《4月8日》

2021年4月8日TBS「ラヴィット!」でピックアップしたのは、料理のお悩みをミシュランシェフが解決!ホットプレートレシピ

ここでは番組で放送された「マーボーの玉子とじ」の作り方を紹介します!

教えてくれたのは、中国料理「瑞雪」の名雪寛己シェフです。

参照:NHKあさイチ

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「マーボーの玉子とじ」の作り方

材料 5人分

  • 卵 10個
  • (*)水 600g、しょうゆ 60g、オイスターソース 40g、豆板醤 小さじ2、ごま油 大さじ1、焼肉のたれ 60g、片栗粉 大さじ5
  • 豆腐 1丁
  • なす 2本
  • 乾燥春雨 50g
  • 豚ひき肉 300g
  • ねぎ 20g
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 卵を溶く
  2. (*)を混ぜる
  3. なすは縦半分に切り、1㎝幅にカットする
  4. ホットプレートに油をひき、250℃でなすを炒める
  5. なすに油がまわったら、ひき肉を加え、火が通るまで炒める
  6. 肉に火が通ったら、春雨をそのまま加える
  7. 豆腐を入れて、食べやすい大きさにカットする
  8. 2の調味料を入れる。ひと煮たちするまで混ぜる
  9. みじん切りにしたねぎをふりかける
  10. 溶き卵を全体に回し入れる。蓋をして5分加熱する。火を止める

できあがり!

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