2019年7月30日のTBS系列「教えてもらう前と後」でピックアップしたのは、「豚のしょうが焼き」。
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれており、ショウガには食欲増進、免疫力アップ効果がありるので、「豚のしょうが焼き」は夏の健康食の代表格です。
そこで、レンチン料理研究家のタケムラダイさん、栄養管理士の赤石定典さん、大原俊一シェフの3賢人がおすすめのしょうが焼きレシピを教えてくれました！時短、健康アップ、おいしさアップがキーワードです！
参照：MBS「教えてもらう前と後」
１．タケムラダイさんの時短「豚しょうが焼き」レシピ
5分でできる、焼かない！「レンチンしょうが焼き」の作り方を教えてくれたのは、電子レンジ料理研究家のタケムラダイさんです。
・材料
- ・豚バラ 120ｇ
- ・おろししょうが（チューブ） 大量に！
- ・玉ねぎ 3分の１
- ・小麦粉 小さじ２
- ・めんつゆ 50ｍｌ
- ・ウスターソース 大さじ１
- ・（＊付け合わせソース）お好みで、カレー粉、マヨネーズ
・作り方
- １．豚バラ肉を耐熱容器に入れる
- ２．豚肉に小麦粉をまぶし、耐熱容器の蓋をしてよくふる
- ３．残りの材料をすべて容器に入れる
- ４．電子レンジ600Wで4分加熱する。いったん取りだし混ぜて、さらに2分加熱する
- ５．カレー粉にマヨネーズを混ぜて付け合わせソースにする
できあがり！
２．赤石定典さんの「豚しょうが焼き」レシピ
栄養管理士の赤石先生は、健康パワーアップのために「玉ねぎ」を加えます！
玉ねぎのアリシン成分でビタミンB1の吸収率が10倍アップします。
玉ねぎは調理の最初に切ってください。アリシンが溶け出すのに10分程度かかるからです。
肉は加熱するとビタミンB1が外に流出するので、小麦粉でブロックしてください。
ショウガは加熱する前と後で、栄養効果が変わります。生のショウガの成分ジンゲロールは加熱するとショウガオール成分に変わります。Wの成分効果を活かします。
・材料
- ・たまねぎ
- ・しょう油
- ・みりん
- ・酒
- ・皮ごとすりおろしたショウガ
- ・みじん切りにしたショウガ
- ・パプリカ
・作り方
- １．玉ねぎを切る
- ２．豚ロースに小麦粉をふりかけ、コーティングする
- ３．ショウガを皮ごとすりおろす
- ４．フライパンで肉、ショウガ、玉ねぎを炒める
- ５．生のショウガをみじん切りにし、パプリカとあえて、付け合わせにする
できあがり！
３．大原俊一シェフの「豚しょうが焼き」レシピ
教えてくれたのは、グリル・ビクトリヤ店主の大原俊一さんです。
酢でお肉を柔らかくするのがポイント！
ショウガは出来上がり直前にすりおろして、フライパンに入れます。ショウガは切ると表面がすぐに酸化するからです。
・材料
- ・豚ロース
- ・塩こしょう
- ・酢
- ・にんにく
- ・ショウガ
- ・コンソメ ＊300mlに市販のコンソメ1個を溶かしたもの50ml
・作り方
- １．豚ロースを塩コショウで下味をつけ、お酢を軽くまぶす
- ２．小麦粉にまぶす
- ３．フライパンに肉を入れて、小さめの蓋をして焼く ＊蓋で肉のやきむらを防止する
- ４．にんにくをすりおろし、フライパンに入れる
- ５．仕上げの直前に、ショウガを皮ごとすりおろして入れる
- ６．隠し味にコンソメスープを入れる
できあがり！
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