【マツコの知らない世界】絶品「アレンジ枝豆レシピ」4品の作り方！～蒸し焼き、冷製ポタージュ、ごま油ガーリック炒め、お粥（8月13日）

2019年8月13日のTBS系列「マツコの知らない世界」で取り上げたのは「枝豆の世界」！

ここでは番組で放送された「アレンジ枝豆料理4品～蒸し焼き、冷製ポタージュ、ごま油ガーリック炒め、お粥」の作り方をご紹介します！

教えてくれたのは、豆料理探検家・豆料理研究家の五木のどかさんです。

参照：TBSマツコの知らない世界

１．「枝豆の蒸し焼き」の作り方

枝豆を蒸し焼きにすると、養分が水に逃げ出すことなく、ホクホクになります！

・作り方

• １．洗った枝豆を塩もみする
• ２．１を冷蔵庫に入れて冷やす
• ３．２の枝豆の両端を切る
• ４．鍋に水を少量入れて、50℃～70℃の温度で8～10分間、蓋をして蒸し焼きにする
• ５．蓋をあけて、3分ほど焦げ目がつくように焼く

できあがり！

２．「冷製枝豆ポタージュ」の作り方

・作り方

• １．蒸した枝豆、牛乳、炒めた玉ねぎをミキサーで混ぜる
• ２．中火で泡立てないように加熱し冷ます

できあがり！

３．「枝豆のごま油ガーリック炒め」の作り方

・作り方

• １．フライパンにごま油を引き、ニンニク、鷹の爪、塩を加えて炒める
• ２．１のフライパンに、茹でた枝豆を加え軽く炒める

できあがり！

４．「枝豆のお粥」の作り方

・作り方

• １．さやから豆を取り出し、豆だけ茹でる
• ２．１の茹で汁でお粥を炊き、最後に刻んだ枝豆を加える

できあがり！

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●五木のどかさんのプロフィール

福岡県生まれ、京都市在住。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開。

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