【メレンゲの気持ち】「豚肉のタリアータ」の作り方～イタリアン落合務シェフのレシピ（8月3日）

2019年8月3日の日テレ「メレンゲの気持ち」で放送された、イタリアン落合務シェフの「豚肉のタリアータ」の作り方を紹介します！

落合務さんは人気イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ。”タリアータ”とは薄くきった肉という意味。本格イタリアン「豚肉のタリアータ」を簡単に作れるコツとは？

「豚肉のタリアータ」の作り方

材料

• ・豚ロース肉
• ・オリーブオイル
• ・バルサミコ酢
• ・塩
• ・コショウ
• ・ハチミツ（＊お好みで）
• ・バター（＊お好みで）

作り方

• １．豚ロースが均等になるようにたたき、2か所に切れ目を入れる
• ２．１の豚肉の両面に塩コショウし、2分ほど寝かせる
• ３．フライパンにオリーブオイルを引き、脂身のところからしっかり焼く　＊脂身の部分は焼け目がつくほどしっかり焼くのがコツ！
• ４．5分ほど片面を焼いたら、裏返す。火を止めて蓋をして、もう片面を余熱で5分焼く
• ５．フライパンの肉汁の透明なところは脂なのでキッチンペーパーで軽く吸い取る
• ６．肉汁を煮詰めたら、バルサミコ酢と塩で味付けする
• ７．甘めなソースが好みであれば、ハチミツとバターを加える
• ８．豚肉をスライスし、ソースをかける

仕上げに、お好みでパルメザンチーズをかけて、できあがり！

✅豚肉の脂身からしっかり焼くのがコツ！

✅豚肉を焼くときには裏面は余熱で焼くのがコツ！

２．同日放送された「トマトのパスタ」のレシピ

【メレンゲの気持ち】「トマトのパスタ～アラビアータ」の作り方～イタリアン落合務シェフのパスタレシピ（8月3日）

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