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【モニタリング】平野レミさんの「ヤムウンセン(タイの春雨サラダ)」と「生春巻きバージョン」の作り方、西島秀俊さんに伝授したレシピ!(9月19日)

【モニタリング】平野レミさんの「ヤムウンセン(タイの春雨サラダ)」と「生春巻きバージョン」の作り方、西島秀俊さんに伝授したレシピ!(9月19日)

2019年9月19日のTBS「モニタリング」の「平野レミ&DAIGOのモニタリング★クッキング」コーナーで放送された、「ヤムウンセン(タイの春雨サラダ)」とアレンジレシピの「生春巻きバージョン」を紹介します!

平野レミさんが西島秀俊さんに伝授したレシピです!エビの殻とザーサイでタイ風の味付けになるレミマジックとは⁉

参照:TBS「ニンゲン観察バラエティ・モニタリング」

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1.「ヤムウンセン(タイの春雨サラダ)」作り方

【材料】4人分

  • ・味付きザーサイ 50g
  • ・ブラックタイガー 10尾
  • ・水 300ml
  • ・赤トウガラシ 1本
  • ・きくらげ 2g
  • ・赤ピーマン 1/2個
  • ・春雨 70g
  • ・ごま油 大さじ1.5
  • ・ナンプラー 小さじ1
  • ・レモン汁 大さじ2
  • ・砂糖 大さじ1/2
  • ・パクチー 適量
  • ・レモン 適量

【作り方】

  • 1.スープを作る。ザーサイを細かく切る
  • 2.エビの殻を取る。殻を水洗いし、出汁パックに入れる。鍋に、出汁パック、水、赤トウガラシも入れて7分間煮込む。煮込めたら、出汁パックをよく絞ってから取りだす
  • 3.きくらげと赤ピーマンを細切りにする
  • 4.春雨を水で2~3分間で固めに戻し、2の鍋に入れる
  • 5.4の鍋に、エビの身、3のきくらげ、赤ピーマンも加える。具材が出汁を吸い込むまで煮込む
  • 6.5にごま油、ナンプラー、レモン汁、砂糖を入れるて和える
  • 7.冷やして器にもり、パクチーを和える

できあがり!レモンを添えてどうぞ!

2. ヤムウンセン「生春巻きバージョン」の作り方

材料

  • ・ライスペーパー 適量
  • ・水 100ml
  • ・紹興酒 大さじ1 *ビール、ウーロン茶、ミント茶でもOK!
  • ・スイートチリソース 適量
  • ・グリーンカール 適量
  • ・エビ 適量

作り方

  • 1.フライパンで紹興酒で温めて、ヤムウンセンに加える
  • 2.ヤムウンセンにスイートチリソースを加える
  • 3.水で戻したライスペーパーに2とグリーンカールをのせ、ライスペーパーで1周巻き、半分に切った茹でエビをのせて最後まで巻く

できあがり!お好みでスイートチリソースにつけて食べてください!

3.平野レミさんの他のレシピはこちら!

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