2020年1月21日のフジテレビ「ノンストップ!おかず道場」のテーマは、「旬の白菜」!
ここでは番組で紹介された、「白菜と豚バラの蒸し煮」の作り方をお伝えします。
干しいたけの戻し汁で旨味をアップします。
教えれくれたのは、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。
参照:フジテレビ「ノンストップ」
1.「白菜と豚バラの蒸し煮」のレシピ
【材料】2人分
- ・白菜 1/8個 *茎と葉の部分を分けて切っておく
- ・豚バラ肉 150g
- ・干ししいたけ 2枚 *水で戻す。戻し汁は取っておく
- ・しょうゆ 大2
- ・みりん、酒 各大1.5
- ・干しいたけの戻し汁 200ml
- ・乾燥春雨 40g *ぬるま湯で戻し、水けをきっておく
- ・ごま油 大2
- ・黒こしょう 適量
【作り方】
- 1.土鍋に白菜の茎の方をしく。その上に食べやすい大きさに切った豚肉をおく
- 2.水でもどした干ししいたけをスライスして、豚肉の上におく
- 3.しょうゆ、みりん、酒、戻し汁を加える
- 4.蓋をして4~5分煮る
- 5.白菜の葉、もどした春雨を加え、再び蓋をして2~3分煮る
- 6.仕上げにごま油をまわしかけて香りをつけ、黒こしょうをふりかける
できあがり!
2.笠原将弘さんの他のレシピはこちら
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