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【ノンストップ】旬の寒ブリで「ブリチゲ」の作り方、坂本昌行さんのレシピ《OneDish》1月24日

2020年1月24日のフジテレビ「ノンストップ!坂本昌行のワンディッシュ」で放送された「ブリチゲ」のレシピをご紹介します!

今が旬の寒ブリでチゲ鍋。ブリのだしとキムチのうまみの掛け算で、濃厚な魚介スープになります。さらに、すりおろしリンゴのタレを加えて、自然な甘みの風味豊かでまろやかなブリ鍋に!寒い日におすすめの鍋料理です!

参照:フジテレビ「ノンストップ」

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1.「ブリチゲ」のレシピ

【材料】2~3人分

  • ・ブリ切り身 2切れ
  • ・ブリのあら 400g
  • ・塩 大さじ1
  • ・水  2L
  • ・白菜キムチ 250g
  • ・にんにく、しょうが すりおろし各1かけ分
  • ・ごま油 大さじ1
  • ・水 400ml
  • ・しょうゆ 大さじ1/2
  • ・みそ 小さじ1
  • ・リンゴ 1/4個
  • ・厚揚げ 1枚
  • ・マイタケ 1パック
  • ・ニラ 1/2束
  • ・(仕上げ用)ごま油 大さじ1/2、長ネギ 1/2本、すりゴマ 大さじ1

【作り方】

  • 1.ブリ切り身を食べやすい大きさに切る
  • 2.鍋に、塩、水2L、ブリのあらを加えて煮る。ブリの表面が白くなったら冷水に取り出し、血合いを抜く。その後ブリの水気をキッチンペーパーで拭きとる
  • 3.ボウルにキムチ、すりおろしにんにく、すりおろししょうがを入れて混ぜ合わせる。そこに1と2のブリを入れて和えて10分おく
  • 4.10分たったら、フライパンにごま油をひき、3を入れて炒める。ブリの表面に焼け色がついたらOK
  • 5.鍋に4、水400mlを入れて15分ほど煮る
  • 6.タレをつくる。ボウルにしょうゆ、みそ、すりおろしリンゴを入れて混ぜる
  • 7.15分たった5の鍋に6のタレを入れて混ぜる。食べやすい大きさに切った厚揚げ、ほぐしたマイタケ、4cm程度に切ったニラを入れて5分煮る
  • 8.5分たったら仕上げにごま油、刻んだ長ネギ、すりゴマを加える

できあがり!

2.坂本昌行さんの他のレシピはこちら

坂本昌行レシピ

坂本昌行さんのレシピ一覧ページ

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