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【ノンストップ】「ホタテの磯部焼き、バターあんかけ」の作り方~笠原将弘さんのおかず道場(4月7日)

【ノンストップ】「ホタテの磯部焼き、バターあんかけ」の作り方~笠原将弘さんのおかず道場(4月7日)

2020年4月7日のフジテレビ「ノンストップ!おかず道場」のテーマは、「帆立」!

ここでは番組で紹介された、「ホタテの磯部焼き、バターあんかけ」の作り方をお伝えします。

海苔佃煮で変わり衣にします。仕上げのバターで風味をアップ!

教えれくれたのは、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

参照:フジテレビ「ノンストップ」

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1.「ホタテの磯部焼き」のレシピ

【材料】2人分

  • ・ホタテ ボイル 6個
  • ・エリンギ 1本
  • ・小麦粉  大さじ4
  • ・水 大さじ4
  • ・海苔佃煮 大さじ1/2
  • ・だし汁 200ml
  • ・薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1
  • ・バター 7.5g
  • ・三つ葉 2.5本

【作り方】

  1. 衣を作る。小麦粉を水でとき、海苔佃煮を入れて混ぜる
  2. 帆立を衣でまぶして、170度の油で焼き揚げにする
  3. 輪切りにしたエリンギは素揚げにする
  4. あんを作る。鍋に、だし汁、しょうゆ、みりんを入れ沸騰したら、バターを入れて溶かす。仕上げにざく切りにした三つ葉を加える
  5. 器に盛りつけ、あんをかける

できあがり!

2.笠原将弘さんの他のレシピはこちら

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