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【ノンストップ】アスパラガスで「春巻き」と「ビスマルク風」の作り方、丸ごと調理法とは?《4月20日》

【ノンストップ】アスパラガスで「春巻き」と「ビスマルク風」の作り方、丸ごと調理法とは?《4月20日》

2020年4月20日のフジテレビ「ノンストップ!」で放送された旬のアスパラガスを使った「揚げ春巻き」と「ビスマルク風」のレシピをご紹介します!

教えてくれたのは、出張料理人の岸本恵理子さんです。

参照:フジテレビ「ノンストップ」

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アスパラガスの下ごしらえ

アスパラガスは皮に栄養がたっぷりつまっています。丸ごと調理するには下ごしらえが大切。

アスパラガスの下の部分にネギカッターなどで切り込みを入れます。根本5~6センチのところに、包丁で2㎜程度の切り込みを入れてもOK.

ゆでる時は、フライパンが便利。沸騰したお湯に、0.5%程度の塩を入れ、穂先をフライパンの縁に出したまま、根本から入れ、10秒おきます。その後全体を入れてください。

色がきれいになったら、竹串などで刺してすっと入ればOKです。細いもので1分、太いもので3分程度が目安。ゆで上がったら、氷水に入れ、その後はふきんで水気を取り除いてください。

●余ったアスパラは縦に!

余ったアスパラは、ラップで包み、冷蔵庫に縦に並べて保存してください。

ネギカッター

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「アスパラの揚げ春巻き」のレシピ

【材料】 1本分

  • ・グリーンアスパラ *ゆでたもの 1本
  • ・春巻きの皮 1枚
  • ・オリーブオイル 適量
  • ・塩、こしょう 適量

【作り方】

  • 1.春巻きの皮でアスパラを巻く
  • 2.フライ―パンにオリーブオイルを入れ、1を揚げ焼きする
  • 3.食べやすい大きさに切り、お好みで塩こしょうを振る

完成です!

✅お好みで、トマトペーストやアボガドペーストを塗って巻いてもおいしいです!

「アスパラガスのビスマルク風」のレシピ

【材料】2人分

  • ・グリーンアスパラ 4本
  • ・バター 10g
  • ・卵 2個
  • ・塩、こしょう 適量
  • ・粉チーズ 適量

【作り方】

  • 1.目玉焼きを作る。フライパンにバターを入れ溶かす。卵を割り入れ、水を入れて蓋をする
  • 2.半熟程度で、塩こしょうで味を調える
  • 3.ゆでたアスパラ(*ゆであげたままのもの。冷水で冷やさない)に目玉焼きを添える。粉チーズをふる

完成です!

ノンストップ・坂本昌行さんのレシピはこちら

坂本昌行レシピ

坂本昌行さんのレシピ一覧ページ

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