2019年5月31日のフジテレビ「ノンストップ！坂本昌行のワンディッシュ」で放送された「長芋を使ったコロッケ」レシピをご紹介します！
ポイントは、長芋を蒸し焼きにしてからマッシュすることと、海苔を入れること！
参照：フジテレビ「ノンストップ」
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「長芋のコロッケ」のレシピ
【材料】２人分
- ・長芋 350ｇ（正味）
- ・長ネギ 2分の1本
- ・豚ひき肉 150ｇ
- ・酒、しょう油、みりん 各大さじ１
- ・塩、こしょう 適量
- ・焼きのり 2分の１枚
- ・小麦粉、卵、パン粉 適量
【作り方】
- １．長芋を輪切りにする
- ２．フライパンで１の長芋を焼く。焼き色がついたら、裏返し、水を加えて蓋をして10分ほど蒸し焼きにする
- ３．フライパンにサラダ油を引き、長ネギを豚ひき肉を加えて炒める
- ４．ひき肉の色が変わったら、酒、みりん、しょう油を入えて、水分がなくなるまで炒める
- ５．２の長芋の余分な水を取り除き、ボールに入れて、マッシャーでつぶす
- ６．５に４を加え、塩、こしょうで味を調える
- ７．６に焼きのりを加えてよく混ぜる
- ８．粗熱をとったら、6等分にし俵型にまとめる
- ９．８を小麦粉、溶き卵、パン粉の順にからめて衣をつける
- １０．９を180℃にした油で揚げる
- １１．きつね色になったらできあがり！
もっちりしたコロッケで美味しいですよ！
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