【ノンストップ】「枝豆イカメンチ」のレシピ！「梅マヨ」特製ソースも！～笠原将弘さんのおかず道場（8月13日）

2019年8月13日のフジテレビ「ノンストップ！おかず道場」のテーマは、「旬のスルメイカと枝豆」！

ここでは番組で紹介された、「枝豆イカメンチ」の作り方をお伝えします。

メンチをフワフワにする決めてははんぺん！マヨネーズと梅干しの特製ソースでおいしさが引き立ちます！

教えてくれたのは、「賛否両論」の笠原将弘さんです！

参照：フジテレビ「ノンストップ」

１．「枝豆イカメンチ」のレシピ

【材料】2人分

・枝豆（茹でてさやから出したもの）50g
・スルメイカ　1ハイ
・玉ねぎ　1/4個
・はんぺん　1/2枚
・サラダ油　適量
・ベビーリーフ　半パック
・レモン（厚めの半月切り）1/4個分

＜＊１＞
・卵　半分
・小麦粉　大さじ2
・塩　小さじ1/2
・こしょう　少々

＜＊２＞
・マヨネーズ　大さじ2
・たたいた梅干し（甘みのあるもの）大さじ1
・いりごま（白）小さじ1

【作り方】

• １．イカは足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。よく洗って水けを拭き、ぶつ切りにする。さらに包丁でたたいて粗目のミンチ状にする
• ２．はんぺんはビニール袋に入れ、手で細かくなるまで袋の上から潰す
• ３．玉ねぎはみじん切りにし、枝豆は下茹でし粗いみじん切りにする
• ４．ボウルにイカ、はんぺん、＜＊１＞を入れて混ぜ合わせ、３の玉ねぎと枝豆も加えて混ぜ合わせる
• ５．別のボウルに＜＊２＞を混ぜ合わせ、ソースを作る
• ６．フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、一口大に丸めて平らにした４を入れる。両面を３、４分ほど揚げ焼きにする
• ７．揚がったら油を切って器に盛り、ベビーリーフ、レモン、５のソースを添える

できあがり！

笠原流ワンポイント！

☑はんぺんでフワフワにすべし！

☑梅でさっぱりソースにすべし！

２．笠原将弘先生の人気レシピ

【ノンストップ】「トマトフライ」と「梅さっぱりソース」のレシピ！～笠原将弘さんのおかず道場（7月2日）

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●笠原　将弘さんのプロフィール

1972年東京生まれ。東京・恵比寿の日本料理店『賛否両論』店主。同店は開店以来ずっと「予約のとれない」人気店として有名。著書『僕が本当に好きな和食』は2017年の料理レシピ本大賞「料理部門」入賞。