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【ノンストップ】「ひとくち牛かつ」の作り方、キャベツとキノコの付け合わせ「辛子ソース」も絶品!~笠原将弘さんのおかず道場(10月26日)

【ノンストップ】「ひとくち牛かつ」の作り方、キャベツとキノコの付け合わせも絶品!~笠原将弘さんのおかず道場(10月26日)

2020年10月26日のフジテレビ「ノンストップ!笠原将弘のおかず道場」のテーマは、「薄切り肉がボリュームカツに」!

ここでは番組で紹介された、「ひとくち牛かつ」の作り方をお伝えします。

切り落とし肉を丸めて「ひとくちかつ」にします。下味にオイスターソースを入れるのがコツ!つけあわせのキャベツとマッシュルームサラダの「からしソース」でかつを食べると絶品に!

教えれくれたのは、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

参照:フジテレビ「ノンストップ」

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1.「ひとくち牛かつ」のレシピ

【材料】2人分

  • 牛肉切り落とし肉  150g
  • (*)酒・オイスターソース 各大さじ1、おろししょうが 小さじ1/2、塩・粗びき黒こしょう 各少々
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • キャベツ 1/8個
  • マッシュルーム ブラウン 2個
  • (*2)酢 大さじ1.5、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、からし 小さじ1/2
  • スダチ 適量 *レモンでもOK

【作り方】

  1. 牛肉に、(*)を加えて、よく混ぜる。一口大のボール型に成形して、小麦粉をまぶす
  2. 1を、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす
  3. 170℃に熱した油に、2を入れ3~4分間揚げる。きつね色になったら油をきって取りだす
  4. キャベツを使った付け合わせをつくる。キャベツはざく切りにし、マッシュルームは薄切りにする。沸騰したお湯でキャベツとマッシュルームをさっとゆで、水けをきって(*2)で和える
  5. 器にもりつけて、輪切りにしたスダチを添える

できあがり!

✅キャベツを千切りにするときは繊維を断ち切るように切るとおいしくなります!

2.笠原将弘さんの他のレシピはこちら

笠原将弘さんが教えてくれた他のレシピはこちらをクリック!

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