2020年11月23日のフジテレビ「ノンストップ!笠原将弘のおかず道場」のテーマは、「ごぼう」!
ここでは番組で紹介された、ゴボウの絶品パスタ🍝「鶏ゴボウのペペロンチーノ」の作り方をお伝えします。きんぴらごぼう風の味付けで、おかずにもなります。鶏胸肉がしっとりするテクニックとは?
教えれくれたのは、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。
参照:フジテレビ「ノンストップ」
1.「鶏ゴボウのペペロンチーノ」のレシピ
【材料】2人分
- 鶏むね肉 1/2枚
- 塩 適量 *ゆでる用
- スパゲティ 200g
- オリーブオイル 大さじ2
- 赤とうがらし 1本
- にんにく 1かけ
- にんじん 50g
- ごぼう 100g
- 塩、こしょう 適量
- (*)しょうゆ・片栗粉 大さじ1、はちみつ 大さじ1/2
【作り方】
- 鶏肉は皮は棒状に切る(細切りにする)。身は一口大に切り、(*)をまぶしておく ☑鶏肉がやわらかくなります!
- 沸騰した湯に塩を入れ、細切りにした皮を入れる。そこにスパゲティを入れて表示時間の通りゆでる
- フライパンにオリーブオイルをひき、縦半分に切ったとうがらし、みじん切りにしたにんにくを入れ、火をつけ炒める
- 香りがたったら、細切りにしたにんじん、薄く斜め切りにしたごぼう、塩、こしょう適量を入れ炒める
- 野菜に火が通ったら、1の鶏肉の身を入れ、さっと炒める。パスタのゆで汁を少し加えて油と混ぜ合わせたら、ゆであがったスパゲティと鶏の皮を入れて和える
- 器にもりつける
できあがり!
2.笠原将弘さんの他のレシピはこちら
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