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【ノンストップ】「サワラと豆腐の揚げ出し」の作り方~笠原将弘さんのおかず道場(2月8日)

【ノンストップ】「サワラと豆腐の揚げ出し」の作り方~笠原将弘さんのおかず道場(2月8日)

2021年2月8日のフジテレビ「ノンストップ!笠原将弘のおかず道場」のテーマは、「サワラ」!

ここでは番組で紹介された「サワラと豆腐の揚げ出し」の作り方をお伝えします。

とろろ昆布を巻いたサワラはうまみ衣に。あんにすりおろしたニンジンを入れてふだんと違う揚げ出しに。

教えれくれたのは、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

参照:フジテレビ「ノンストップ」

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1.「サワラと豆腐の揚げ出し」のレシピ

【材料】2人分

  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
  • サワラ 2切れ
  • 塩 ひとつまみ
  • とろろ昆布 5g
  • (*)だし 150ml、みりん・薄口しょうゆ 各大さじ3/4、水・片栗粉 各大さじ1/2 にんじん(すりおろす) 75g

【作り方】2人分

  1. 豆腐は水を切り、片栗粉をまぶす。すぐに170℃の油に入れて揚げる
  2. さわらは塩を振り、10分おく。水気をふきとり、一口大に切る。とろろ昆布をまとわせる。1のフライパンに一緒に入れて揚げる
  3. あんをつくる。鍋に(*)を入れて煮立たせる
  4. 器にさわらと豆腐をもりつけ、あんをかける

できあがり!

2.笠原将弘さんの他のレシピはこちら

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