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【ノンストップ】特製タルタルソースで「チキン南蛮」の作り方~笠原将弘さんのおかず道場(2月15日)

【ノンストップ】特製タルタルソースで「チキン南蛮」の作り方~笠原将弘さんのおかず道場(2月15日)

2021年2月15日のフジテレビ「ノンストップ!笠原将弘のおかず道場」のテーマは、「チキン南蛮」!

ここでは番組で紹介された「笠原流タルタルソースでチキン南蛮」の作り方をお伝えします。

甘酢ダレはグレープフルーツジュースを使って爽やかに。タルタルソースには旬のフキノトウを入れて春らしく。

教えれくれたのは、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

参照:フジテレビ「ノンストップ」

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1.「チキン南蛮」のレシピ

【材料】2人分

  • 鶏もも肉 1枚
  • 塩、こしょう 適量
  • (*)卵 1個、小麦粉 大さじ2、片栗粉 大さじ1
  • ゆで卵(みじん切り) 1個、マヨネーズ 大さじ2.5、からし 小さじ1/2、薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1/2
  • フキノトウ(下茹でしてみじん切り) 2個
  • (*)しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 100%果汁グレープフルージュース 大さじ2
  • ミニトマト、カイワレ、レタス 適量

【作り方】2人分

  1. 鶏もも肉に塩、こしょうで下味をつける
  2. ボウルに鶏もも肉を入れ、(*)を加えてもみこむ
  3. 170℃に熱した油に、皮面を下にして入れる。固まるまでそのまま置く。焼き色がついたらいったん取り出す
  4. タルタルソースを作る。(*2)の材料を混ぜ、フキノトウも入れて混ぜ合わせる
  5. 鶏肉を再び油に入れ、二度揚げする。カリカリになったら取り出す
  6. タレを作る。(*3)を混ぜる
  7. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、6のタレをかける。タルタルソースを添える

できあがり!

2.笠原将弘さんの他のレシピはこちら

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