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【ノンストップ】「豚の若竹炒め」の作り方、たけのこのあく抜き方法とは?~笠原将弘さんのおかず道場(4月12日)

【ノンストップ】「豚の若竹炒め」の作り方~笠原将弘さんのおかず道場(4月12日)

2021年4月12日のフジテレビ「ノンストップ!笠原将弘のおかず道場」の”笠原の眼”は、「たけのこ」!

ここでは番組で紹介された「豚の若竹炒め」の作り方をお伝えします。

教えれくれたのは、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

参照:フジテレビ「ノンストップ」

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1.「豚の若竹炒め」のレシピ

【材料】2人分

  • たけのこ 150g *下茹でしたもの
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • 豚こま肉 150g
  • (*)酒・しょうゆ・みりん 各大さじ1
  • わかめ 50g
  • 粉山椒 小さじ1/4
  • 木の芽 適量

【作り方】2人分

  1. 一口大に切ったたけのこに、しょうゆを絡める
  2. フライパンにそのまま入れ、火をつけて焼きつける
  3. 両面に焼き色がついたら、バットに取り出す
  4. フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める
  5. 火が通ったら、たけのこを戻し入る
  6. (*)とわかめを入れて混ぜ炒める
  7. 仕上げに粉山椒を入れてさっと混ぜる
  8. 器にもりつける。木の芽を飾る

できあがり!

笠原流たけのこのあく抜き法

  1. 穂先を斜めに切り落とす。縦に切り込みを入れる
  2. たっぷりの水に入れて、火をつけてゆでる
  3. たけのこ1本に対して、こめぬか1つまみを入れて煮る
  4. 30~40分ゆでる
  5. 火を消して、そのまま冷やす

2.笠原将弘さんの他のレシピはこちら

笠原将弘さんが教えてくれた他のレシピはこちらをクリック!

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