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【ノンストップ】「カブと鶏肉の揚げ出し」の作り方!~笠原将弘さんのおかず道場(10月18日)

【ノンストップ】「カブと鶏肉の揚げ出し」の作り方!~笠原将弘さんのおかず道場(10月18日)

2021年10月18日のフジテレビ「ノンストップ!笠原将弘のおかず道場」のテーマは、「カブ」!

ここでは番組で紹介された「カブと鶏肉の揚げ出し」の作り方をお伝えします。

教えれくれたのは、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

参照:フジテレビ「ノンストップ」

「カブと鶏肉の揚げ出し」のレシピ

【材料】2人分

  • 鶏もも肉 1枚
  • (*)酒 大さじ1.5、塩 小さじ3/4、ゆずこしょう 小さじ1/4
  • かたくり粉 適量
  • カブ 2個
  • (*)出汁 カップ1 みりん・しょうゆ 各大さじ1、カブをおろしたもの 1個分、カブの茎 適量

【作り方】

  1. 鶏肉は一口大に切り、(*)をつけてもみこむ。15分ほどおく
  2. カブは皮つきのまま、くし形に切る
  3. かたくり粉をたっぷりつけて、170度の油で揚げる
  4. 色づいたら、網にあげる。余熱で火を通す
  5. 同じ油に、カブを入れて、素揚げにする
  6. 5に、鶏肉を戻し入れて、軽くかきまぜながら、2度揚げにする
  7. 網にとりあげる。器にもりつける
  8. だしを作る。(*)を鍋に入れて、沸騰させる
  9. 7に、8のだしをかける

できあがり!

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