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【ノンストップ】「鮭と春菊チャーハン」の作り方!~笠原将弘さんのおかず道場(11月22日)

【ノンストップ】「鮭と春菊チャーハン」の作り方!鮭フレークを添えて!~笠原将弘さんのおかず道場(11月22日)

2021年11月22日のフジテレビ「ノンストップ!笠原将弘のおかず道場」のテーマは、「春菊」!

ここでは番組で紹介された「鮭と春菊チャーハン」の作り方をお伝えします。

教えれくれたのは、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

参照:フジテレビ「ノンストップ」

「春菊チャーハン」のレシピ

【材料】2人分

  • 生鮭 切り身 1枚
  • サラダ油 大さじ1/2
  • (*)酒・しょうゆ 各大さじ1,砂糖 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • 卵 2個
  • 暖かいごはん お茶碗2杯分
  • 長ねぎ 1/6本
  • 春菊 1/4束
  • (*2)塩 小さじ1/2、にんにくすりおろし 小さじ1/2、ごま油 小さじ1/2
  • 白ごま 大さじ1/2

【作り方】

  1. 鮭は、皮を下にして、スプーンで身をほぐす
  2. フライパンに油をひき、1の鮭を入れて、ほぐし炒める。色が変わり始めたら、(*)を入れて混ぜ炒める。いったん取り出す
  3. 紙タオルでふいたフライパンに、サラダ油をひき、溶き卵を入れる。少し固まったら、ご飯を入れて、焼きつけるように混ぜる
  4. 長ねぎのみじん切りと、鮭を加えて、混ぜ炒める
  5. 春菊は茎の部分をみじん切りにし、4に入れてさっと炒める
  6. 塩、こしょうで味を調える
  7. 春菊の葉の部分はこまかくちぎり、(*2)を加えて和える
  8. チャーハンを器にもりつけ、7をトッピングする。白ごまをふる

できあがり!

「春菊しょうゆ」の作り方

下茹でし、刻んだ春菊に、しょうゆ、みりん、サラダ油を各大さじ1加えて混ぜる。冷蔵庫で30分ほど冷やす。

パスタソース、鶏肉の和え物、冷ややっこなどにぴったり!

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