【サタデープラス】フリーズドライみそ汁と卵で「カニ玉」のアレンジレシピ～アマノフーズの秘密とは？（6月8日）

2019年6月8日のTBS系「サタデープラス　アマノフーズ　フリーズドライ味噌汁ヒットの秘密」で放送された、フリーズドライみそ汁と卵だけで作る本格「カニ玉」のアレンジレシピをご紹介します。

フリーズドライみそ汁が調味料に？5分で本格かに玉ができる？

フリーズドライで作ったみそ汁はなぜ美味しい？串カツのフリーズドライは熱湯6秒でサクサクの食感に戻る⁉

参照：MBS「サタデープラス」

アマノフーズ「フリーズドライみそ汁」の特徴

●フリーズドライ製法は高温加熱しない

フリーズドライの作り方は、最初にみそ汁を作り（＊ここでも沸騰させません）、小分けの容器に入れたら、-30℃で凍らせます。その凍った味噌汁を真空凍結乾燥機に入れて24時間乾燥させれば完成。みそ汁に高温加熱は大敵。ところが、真空状態では高温でなくとも水分を乾燥させることができるのです。

●特徴その１「味噌とダシ」

具材ごとに味噌とダシを変えています。フリーズドライは高温加熱していないので、風味が飛ぶことはありません。

●特徴その２「油モノまで！」

技術革新で、脂身の多い豚汁や揚げ物などの油モノもフリーズドライに成功。フリーズドライした串カツを6秒間熱湯につけると、サクサクの揚げたての食感に。フリーズドライのポテトサラダも商品開発に成功しました。

●特徴その３「本格調味料」

フリーズドライみそ汁はそれだけで本格調味料になります。たくさんアレンジレシピがありますが、その中からアマノフーズ社員さん一押しのアレンジレシピをご紹介します！

「簡単本格カニ玉」のレシピ

【材料】

• ・卵４個
• ・フリーズドライ　かにみそ汁　1個
• ・お湯　70ｍｌ
• ・フリーズドライ　卵スープ　1個
• ・お湯　140ｍｌ
• ・片栗粉　適量

【作り方】

• １．かにみそ汁を通常の半分ほどのお湯（70ml）で戻し、4個の卵をいれて混ぜます
• ２．フライパンに油をひき、１を中火で熱します。ふわふわになるようにかき混ぜます
• ３．焼き色がついたら、半分に折り返します
• ４．次に、餡をつくります。卵スープをお湯（140ml）でもどし、片栗粉をいれてひと煮たちさせます
• ５．餡を３の卵にかけます

できあがり！5分で本格かに玉ができちゃいます！

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