2019年9月7日の日本テレビ「世界一受けたい授業」では、「長生きみそ汁」第3弾をピックアップ！
みそには抗酸化作用があり、がん予防や美肌効果も期待できます。赤みそと白みそに、玉ねぎやリンゴを酢を加えた「スペシャルみそ玉」があれば、手軽に健康アップが可能です。
ここでは番組で紹介された「スペシャルみそ玉」や、最新の「長生き味噌汁」アレンジレシピをお伝えします。
教えてくれたのは、「長生きみそ汁」考案者の順天堂大学医学部教授で医師の小林弘幸先生です。
参照：日本テレビ「世界一受けたい授業」
目次
１．「スペシャルみそ玉」作り方
「長生きみそ汁」の基本となる「みそ玉」の作り方をご紹介します。製氷器に入れて凍らせておけば、みそ玉ひとつを器に入れ、お湯をかけるだけで「長生きみそ汁」作ることができます！
・材料 10個分（１0杯分）
- ・赤みそ 80ｇ
- ・白みそ 80ｇ
- ・玉ねぎ 1個 150ｇ
- ・リンゴ酢 大さじ１
・作り方
- １．玉ねぎをすりおろす
- ２．１のボウルに赤みそ、白みそ、リンゴ酢を加えてよく混ぜる
- ３．10等分するようにスプーンで製氷器に分け入れ、冷凍庫で凍らせる
- ４．冷凍庫で2～3時間凍らせればみそ玉が完成！
✅氷のようなカチカチの状態ではなく、かためのシャーベットくらいのかたさになります。調理に使うときは、フォークでさせば簡単に取り出せます。
♪豆知識♪
「長生きみそ汁」は味噌や玉ねぎの栄養成分によって、さまざまな健康効果が期待できますが、その代表的なものは…
●自律神経のバランスが整う
●腸内環境が整う
●血液がサラサラになる
●生活習慣病が改善される
●慢性疲労が回復する
●アンチエイジング効果がある
●睡眠障害が改善する
２．「枝豆とトマトの長生きみそ汁」のレシピ
枝豆に含まれる鉄分の吸収率をアップするには、ビタミンCを多く含むミニトマトと組み合わせると効果的です。
【材料】
- ・枝豆
- ・ミニトマト
- ・ショウガ
- ・スペシャルみそ玉
【作り方】
- １．ショウガを鍋に入れひと煮たちさせる
- ２．１にミニトマトと枝豆を加え、火を通す
- ３．２にみそ玉を加える
できあがり！
３．「長芋と梅干しのみそ汁」のレシピ
梅干しのクエン酸で胃腸の働きを活発にします。
【材料】
- ・梅肉
- ・長芋
- ・スペシャルみそ玉
【作り方】
- １．沸騰したお湯で、長芋を2分間煮る
- ２．１にスペシャルみそ玉を加える
- ３．器にいれ、梅肉をトッピングする
できあがり！
４．「らっきょうと豚肉のみそ汁」のレシピ
豚肉をらっきょうと組み合わせて、豚肉に含まれるビタミンB１の吸収率をアップさせます。らっきょうのアリシン成分がビタミンB1の吸収を促すからです。
【材料】
- ・豚肉
- ・らっきょう
- ・スペシャルみそ玉
【作り方】
- １．鍋に豚肉を入れ、火を通す
- ２．スライスしたらっきょうと、スペシャルみそ玉を加える
できあがり！
５．「みそカルボナーラ」のレシピ
ベーコンには疲労回復に必要なたんぱく質が多く含まれます。
【材料】
- ・ベーコン
- ・卵
- ・生クリーム
- ・粉チーズ
- ・あらびきコショウ
- ・スペシャルみそ玉
- ・パスタ
【作り方】
- １．ボウルに刻んだベーコンとスペシャルみそ玉を加える。電子レンジ600Wで30秒加熱する
- ２．別のボウルに溶き卵、生クリーム、粉チーズ、あらびきコショウを加えて混ぜる
- ３．２に１を加えてよく混ぜる
- ４．ゆで上がったパスタを３に加えて和える
できあがり！
６．「パプリカとゴーヤのスパイスみそ汁」のレシピ
ゴーヤにはモモルデシンという胃腸を保護し、食欲増進効果成分が含まれます。
【材料】
- ・パプリカ
- ・ゴーヤ
- ・オリゴ糖
- ・カレー粉
- ・スペシャルみそ玉
【作り方】
- １．スライスしたパプリカとゴーヤを鍋に入れ、火を通す
- ２．１にオリゴ糖、カレー粉、スペシャルみそ玉を加える
できあがり！
７．「スイカの白皮と豆腐のみそ汁」のレシピ
スイカの白皮の部分には、シトルリンという成分が含まれます。血管を広げるサポートをするので、美肌に効果的です。
【材料】
- ・豆腐
- ・スイカ白皮
- ・すりごま
- ・ショウガ
- ・スペシャルみそ玉
【作り方】
- １．豆腐とスイカの白皮を1cm角に切る。鍋に入れて軽く加熱する
- ２．１にすりごま、スペシャルみそ玉を加える
- ３．器に盛り、刻んだショウガを上にのせる
できあがり！
８．「アーモンドミルクのみそ汁」のレシピ
アーモンドミルクはビタミンEを多く含み、血行をよくする働きがあります。
【材料】
- ・鶏もも肉
- ・パプリカ 赤・黄
- ・アーモンドミルク
【作り方】
- １．鶏肉を一口大に切って、鍋に入れ、炒める
- ２．１の鍋にアーモンドミルクを加えて、弱火で３~4分間加熱する
- ３．一口大に切ったパプリカ、スぺシャルみそ玉を加える
できあがり！
９．「黒酢入りみそ汁」のレシピ
黒酢に含まれるアミノ酸には、大腸の働きを活発にし、疲労回復効果があります。
【材料】
- ・マイタケ
- ・もずく
- ・スペシャルみそ玉
- ・黒酢
【作り方】
- １．鍋に細かくわけたマイタケ、もずくを入れて加熱する
- ２．１に黒酢とスペシャルみそ玉を入れる
できあがり！
１０．「豆腐とキムチの冷汁風」のレシピ
【材料】
- ・豆腐
- ・キムチ
- ・きょうり
- ・塩
- ・スペシャルみそ玉
- ・鰹節
【作り方】
- １．器にキムチ、塩もみしたきゅうり、豆腐を入れる
- ２．１に、水をスペシャルみそ玉を加えて混ぜる
- ３．鰹節をかける
できあがり！
自律神経研究の第一人者、小林弘幸先生が考案!
日テレ「ヒルナンデス」で紹介された「熱中症予防の長生きみそ汁」作り方はこちら↓
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