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【ソレダメ】炊飯器で「ローストビーフ」の作り方、松本伊代さんが挑戦!~肉料理の格上げワ(5月6日)

【ソレダメ】炊飯器で「ローストビーフ」の作り方、松本伊代さん挑戦!~肉料理の格上げワ(5月6日)

2020年5月6日テレビ東京「ソレダメ」で取り上げたテーマは、肉料理の格上げワザ!!

ここでは番組で放送された、松本伊代さんがチャレンジした「炊飯器でローストビーフ」の作り方を紹介します!

炊飯器の保温モードを使えば、失敗せずにローストビーフができちゃうんです!

教えてくれたのは、料理研究家のあまのようこさんです。

*2019年8月21日の再放送です。

参照:テレビ東京「ソレダメ」

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「ローストビーフ」の作り方

・材料

  • ・牛かたまり肉 適量
  • ・塩、こしょう 適量
  • ・(ソース)酒・はちみつ 各大さじ1、しょうゆ 大さじ2、粒マスタード 小さじ1

・作り方

  1. 冷蔵庫から肉を取り出し、常温に戻す
  2. 肉に塩、こしょうを適量ふりかける
  3. フライパンで表面全体に焼き目をつける
  4. 炊飯器のお釜に、60℃のお湯を入れる *給湯器の温度を60℃に設定すればOK!
  5. 密閉袋に3の肉を入れ、袋をお湯につけてから、軽く押して、空気を出してから、袋を閉じる *こうすると袋が真空状態になります!
  6. 保温モードで1時間加熱する
  7. 炊飯器から取り出し、30分そのまま置く
  8. 肉を食べやすい大きさに切る
  9. ソースを作る。袋に残った肉汁をフライパンに入れ、酒、しょうゆ、はちみつ、マスタードを加えて煮たてる
  10. 器に肉を盛りつけ、ソースをかける

できあがり!

✅肉を入れた密閉袋を真空状態にすると、全体に均一に熱が入ります。袋を水中に入れて軽く押すだけで真空状態になります。

✅肉のたんぱく質は60℃ぐらいで火が通るので、炊飯器の保温モードが便利です。

同日放送された他のレシピはこちら

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コメント

  1. 兵頭信子 より:

    あまこ先生に質問です。
    伊代さんが作られたローストビーフ上手にできました。
    500グラムだ作ったのですが5ooグラム2本の時お湯の温度と保温の時間を
    教えて下さい。
    よろしくお願いします。

    • 花粉症クエスト運営事務局 より:

      コメントありがとうございます。

      残念ながら伊代さんに確認がとれないので、あくまで当編集部の見解ですが、もし炊飯器に500g2本が入るようであれば、1本のときと同じ温度、時間で大丈夫のように思います。

      正確にお答えできず、申し訳ありません。
      よろしくお願いいたします。