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【スッキリ】sio鳥羽周作シェフの「ブリの生姜焼き」の作り方!褒めらレシピ(みんなの食卓 1月21日)

【スッキリ】sio鳥羽周作シェフの「ブリの生姜焼き」の作り方!褒めらレシピ(みんなの食卓 1月21日)

2022年1月21日の日本テレビ「スッキリ」の「スッキリLIFE」コーナーは、鳥羽周作の”褒めらレシピ”をおすそ分け!「#みんなの食卓」第18弾!

今回は旬のブリを使ったレシピ!ブリに豚バラ生姜焼きをトッピング!

ここでは番組で放送された「ブリの生姜焼き」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、ミシュラン星レストラン「sio」鳥羽周作シェフです。

「ブリの生姜焼き」の作り方

ブリは皮が白いものを選ぶと脂がのっていてオススメです。皮と血合い部分を取り除くことで生臭さが減るので、下処理を!

材料 2人分

  • ・ブリ 2切れ
  • ・豚バラ肉 90g
  • ・玉ねぎ 30g
  • ・りんご 1/8個
    ※りんごジュース(大さじ1)で代用可能
  • ・大根 100g

【タレで使用する調味料】
・醤油 大さじ1.5(約23ml)
・みりん 大さじ1(15ml)
・酒 大さじ1(15ml)
・水 小さじ1(5ml)
・砂糖 大さじ1(15ml)
・はちみつ 小さじ1(5ml)
・生姜(チューブ) 小さじ2(10ml)

【その他調味料】
・塩 適量
・油 適量

【味噌汁&付け合わせ】
・水 400ml
・ダシ入り味噌 適量
・キャベツ 1つ(お好きな量)
・市販のポテトサラダ 50g
・七味 適量

作り方

■食材の下準備(ブリ部分)

  • 1.ブリの皮と血合い部分を取り除く
  • 2.ブリに適量の塩をかける

■食材の下準備(生姜焼き部分)

  • 3.玉ねぎを5mmのくし切りにする
  • 4.りんごをすりおろし、上記調味料(※タレで使用する調味料)を全て入れ混ぜ合わせる
  • 5.豚バラ肉を6cm幅の食べやすい大きさに切る

■ブリを焼く

  • 6.フライパンに油をしき、強火で焼き目がつくまでブリを焼く
  • 7.焼き目がついたら、ひっくり返して中火で20秒だけ焼き、別皿に取っておく

■生姜焼き

  • 8.ブリを焼いたフライパンを一度洗い、豚バラ肉を炒める
  • 9.玉ねぎを加え、食感が残る程度に炒めたら、「4.」で作ったタレを加えて煮詰める

■大根の味噌汁

  • 10.大根を短冊切りにする
  • 11.鍋に大根を入れ、水を加えて沸騰させる
  • 12.最後にダシ入り味噌を溶かし入れる

■千切りキャベツ

  • 13.キャベツを何枚かまとめて千切りにする

■盛り付け

  • 14.千切りキャベツ・ポテトサラダを盛り付け、
    空いたスペースにブリを盛り、ブリの上に大胆にも生姜焼きをかけたら完成!
できあがり!

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