【噂の東京マガジン】名店の春パスタ「ミートソース」の作り方、パスタチャンピオン弓削啓太シェフのレシピ《やってTRY！2月21日》

2021年2月21日のTBS「噂の東京マガジン」”やってTRY!”で放送した「名店の春パスタ！ミートソース」のレシピを紹介します！

教えてくれたのは、「SALONE 2007」料理長、弓削 啓太さんです。

弓削シェフはパスタ界のワールドカップ「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ（2019）」でチャンピオンになったんですよ！

●【作り方】

1. 野菜は5mm幅に切る
2. にんにくはつぶす
3. 野菜を揚げ炒めにする。鍋に１、２とオリーブオイルを入れ、強火で炒める。野菜が透明になったら、弱火で30分ほど炒め水分をしっかり飛ばす。＊こげ茶色になるまで凝縮する。
4. ３に、トマトペーストを入れて混ぜ合わせる
5. ４にホールトマトを入れて、弱火で5分煮詰める
6. 巨大ハンバーグを作る。ボウルに（＊）と、すりおろしたにんにくを入れ、しっかり練り混ぜる。成形したら、外側を小麦粉でまぶす
7. たっぷり入れた油に、強火で3分ほど両面を焼く　＊表面をかりかりにする。
8. ハンバーグをトマトソースの鍋に入れる。ハンバーグを焼いたフライパンの脂をすてたら、水（適量）を入れ、焦げをこそぎ落し、８の鍋に入れる
9. ハンバーグを一口サイズに崩したら、弱火で20分ほど煮る
10. ソースの完成。必要な分だけ取り出す。残ったソースは冷凍保存する
11. 人数分のパスタを表示時間より少し早めにゆであげ、ソースの鍋に入れて絡める。仕上げにチーズ、オリーブオイルをかける
12. 器にもりつける

できあがり！

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