【噂の東京マガジン】「天津飯」の作り方！中華シェフのコク旨レシピ《やってTRY！3月8日》

2020年3月8日のTBS「噂の東京マガジン」”やってTRY!”で放送した「天津飯」の作り方を紹介します！

達人が伝授！オイスターソースを使ったコク旨！本格天津飯のレシピです。

教えてくれたのは、「上海料理 孫特家 」シェフの孫関義さんです。

「天津飯」レシピ

●【材料】1人分

• ・卵　2個
• ・ニラ　1/4わ
• ・しめじ　25g
• ・カニの身　25g
• ・塩　ひとつまみ
• ・おろししょうが　小さじ1/2
• ・鶏ガラスープ　150㏄
• ・オイスターソース　大さじ1.5
• ・しょうゆ　大さじ1.5
• ・酢　大さじ２
• ・砂糖　大さじ１
• ・ケチャップ　小さじ１
• ・水溶き片栗粉　適量

●【作り方】

• １．溶いた卵に、切ったニラ、ボイルしたしめじ、カニの身、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせる
• ２．熱したフライパンに油を入れ、１の卵液を入れて焼く。ひっくり返しながら寄せていく
• ３．卵に少し焦げ目がつき、フワフワになったら、温かいごはんの上にのせる
• ４．空いたフライパンを火にかけ、おろししょうが、鶏ガラスープ、オイスターソース、しょうゆ、お酢、砂糖、ケチャップを入れて混ぜる。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける
• ５．３の卵の上から４のタレをかける

できあがり！

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