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【噂の東京マガジン】「天津飯」の作り方!中華シェフのコク旨レシピ《やってTRY!3月8日》

【噂の東京マガジン】「天津飯」の作り方!中華達人伝授のコク旨レシピ《やってTRY!3月8日》

2020年3月8日のTBS「噂の東京マガジン」”やってTRY!”で放送した「天津飯」の作り方を紹介します!

達人が伝授!オイスターソースを使ったコク旨!本格天津飯のレシピです。

教えてくれたのは、「上海料理 孫特家 」シェフの孫関義さんです。

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「天津飯」レシピ

●【材料】1人分

  • ・卵 2個
  • ・ニラ 1/4わ
  • ・しめじ 25g
  • ・カニの身 25g
  • ・塩 ひとつまみ
  • ・おろししょうが 小さじ1/2
  • ・鶏ガラスープ 150㏄
  • ・オイスターソース 大さじ1.5
  • ・しょうゆ 大さじ1.5
  • ・酢 大さじ2
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・ケチャップ 小さじ1
  • ・水溶き片栗粉 適量

●【作り方】

  • 1.溶いた卵に、切ったニラ、ボイルしたしめじ、カニの身、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせる
  • 2.熱したフライパンに油を入れ、1の卵液を入れて焼く。ひっくり返しながら寄せていく
  • 3.卵に少し焦げ目がつき、フワフワになったら、温かいごはんの上にのせる
  • 4.空いたフライパンを火にかけ、おろししょうが、鶏ガラスープ、オイスターソース、しょうゆ、お酢、砂糖、ケチャップを入れて混ぜる。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける
  • 5.3の卵の上から4のタレをかける

できあがり!

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