【噂の東京マガジン】イタリアン巨匠の「切り落とし肉でミートソーススパゲティ」の作り方《やってTRY！9月1日》

2019年9月1日のTBS「噂の東京マガジン」”やってTRY!”で放送した「細切れ肉でミートソーススパゲティ」の作り方を紹介します！

煮込まずに簡単にできるミートソース！ひき肉を使わずに、切り落とし肉で旨味を引き出します！

教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ　アルポルト」オーナーシェフ、片岡護さんです。

参照：NHKあさイチ

１．「ミートソーススパゲティ」レシピ

●【材料】１人分

• ・牛肉切り落とし　60ｇ
• ・豚ヒレ肉のひき肉　40ｇ
• ・玉ねぎ　みじん切り　1/4個
• ・しめじ　20g
• ・マッシュルーム　2個
• ・しいたけ　1個
• ・オリーブオイル　大さじ１
• ・塩コショウ　少々
• ・ナツメグ　少々
• ・赤ワイン　50㏄
• ・白味噌、赤味噌　各小さじ１
• ・トマトソース　20㏄
• ・パルメザンチーズ　お好みの量
• ・バター　10g
• ・水　敵量
• ・パスタ　70g

●【作り方】

• １．牛肉の切り落とし肉を細かく切る
• ２．玉ねぎをみじんぎり、しめじを細かくさき、マッシュルームとしいたけをスライスする
• ３．フライパンにオリーブオイルを引き、刻んだニンニクを炒める
• ４．香りがでたら、２を加えて炒める
• ５．４に１の牛肉、豚ヒレ肉のひき肉を入れて炒める
• ６．５にナツメグ、塩コショウを振りかける。赤ワイン、白味噌、赤味噌、水、トマトソースを加えて15分～20分煮込む
• ７．茹でたパスタを６のフライパンに入れてよく混ぜる
• ８．７にバターと、パルメザンチーズをたっぷり加えて和える

器に盛って、できあがり！お好みで上からパルメザンチーズをかけてください！

✅煮込まないタイプのミートソースなので、パスタの上からかけるよりも、フライパンでソースとパスタを混ぜる方が味がしみ込みます！

✅牛肉と豚肉の比率は６：４です！

イタリアン巨匠、片岡護シェフのレシピ本

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