【噂の東京マガジン】和食達人の「梅の効いたカレイの煮つけ」作り方《やってTRY！9月22日》

2019年9月22日のTBS「噂の東京マガジン」”やってTRY!”で放送した「梅の効いたカレイの煮つけ」の作り方を紹介します！

梅干しを入れて作るさっぱりしたカレイの煮つけです。強火で素早く火を通し、煮崩れなし！

教えてくれたのは、《銀座　たか田》大将の 高田　賀章さんです。

参照：NHKあさイチ

１．「梅の効いたカレイの煮つけ」レシピ

●【材料】２人分

• ・カレイ　1尾
• ・酒　300㏄
• ・砂糖　80㏄
• ・しょうゆ　100㏄
• ・梅干し　2個
• ・ショウガスライス　5枚
• ・ごぼう　1/3本
• ・絹豆腐　1/2丁

●【作り方】

• １．包丁でカレイのうろこをとり、裏側に切れ込みを入れ内臓を取りだす。水で良く洗い、血合いを取り除く
• ２．鰓から包丁を入れ、頭を切り落とす。しっぽやひれも切り入り落とす
• ３．身を2等分にし、表と裏に、十時の切り込みを入れる
• ４．３の切り身をお湯にさっとくぐらせ、冷水で洗い、残っていたうろこを手で落とす
• ５．フライパンに切り身、豆腐、ごぼう、しょうが、梅干し、酒を入れ火をつける
• ６．砂糖、しょうゆを入れ、アルミホイルで落し蓋をし、強火にして8分程度加熱する
• ７．器にもりつけて完成

できあがり！梅干しも一緒に食べてください！

●高田　賀章さんのプロフィール

1963年生まれ、東京都出身。調理師専門学校を卒業後、ホテル日航成田【銀座弁慶】、新橋の【京味】で修業。八重洲富士屋ホテル【桂】を経て、【霞ヶ関別邸　桂】の料理長に就任する。その後、パークホテル東京【花山椒】の料理長となり、2008年にミシュランガイド東京で一つ星を獲得。銀座に自身の店を構えた現在もに至る。

イタリアン巨匠、片岡護シェフのレシピ本

✅お買い物をしたら、レシートを捨てないで！

大人気！＼健康に評判の食品やグッズのレシートを撮るとポイントがもらえる／アプリがあるんです！1000ポイントで100円のAmazonポイントに交換可能です！

【ハッピーレシート】アプリのダウンロード（無料）はこちらから↓↓