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【噂の東京マガジン】「半熟卵のかに玉チャーハン」の作り方!チャーハン専門店のレシピ《やってTRY!11月29日》

【噂の東京マガジン】「半熟卵のかに玉チャーハン」の作り方!チャーハン専門店のレシピ《やってTRY!11月29日》

2020年11月29日のTBS「噂の東京マガジン」”やってTRY!”で放送した「かに玉チャーハンの作り方を紹介します!

教えてくれたのは、「かにチャーハンの店」の村上巧さんです。

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  • ご飯 210g
  • 溶き卵 1個分
  • 長ねぎ 5g
  • 塩、こしょう、うまみ調味料 各ひとつまみ
  • 溶き卵 2個分 *かに玉用
  • カニ 30g
  • こしょう ひとつまみ *かに玉用
  • 長ねぎ 6g *かに玉用
  • サラダ油 適量
  • (あん 5人分)水 250g、砂糖 大さじ1、おろしにんにく・しょうが・豆板醤 各小さじ1.5、鶏ガラスープの素・かつおだし・酢・各小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1.5、水溶き片栗粉 小さじ4

●【作り方】

  1. チャーハンを作る。溶き卵の半量をご飯にかけてからめる
  2. フライパンに油をひき、残りの卵液と、1のご飯を入れて炒める
  3. 水分が残っている状態で、刻んだ長ネギを入れて混ぜ炒める
  4. 塩、うまみ調味料、こしょうを入れて混ぜ合わせる
  5. ご飯がパラパラになったら、器に盛り付ける
  6. かに玉を作る。フライパンに油をひき、溶き卵(2個分)、こしょうを入れて混ぜながら固めていく。半熟の状態で、カニを入れてさっと加熱し、5のご飯の上にのせる
  7. あんを作る。フライパンにあんの材料を入れて沸騰させる。とろみがついたら、6の上にかける。刻んだねぎを散らす

できあがり!

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