fbpx

【噂の東京マガジン】クリスマス「鶏のクリーム煮」の作り方!フレンチ【ギャマン】シェフのレシピ《やってTRY!12月20日》

【噂の東京マガジン】クリスマス「鶏のクリーム煮」の作り方!フレンチ【ギャマン】シェフのレシピ《やってTRY!12月20日》

2020年12月20日のTBS「噂の東京マガジン」”やってTRY!”で放送した「クリスマス料理!鶏のクリーム煮の作り方を紹介します!

教えてくれたのは、人気フランス料理店「オー・ギャマン・ド・トキオ」のオーナーシェフ、木下威征(きのした たけまさ)さんです。

ハッピーレシート iPhoneアプリ ダウンロード

ハッピーレシート 花粉症対策をお得にするポイントアプリ iOSアプリダウンロードはこちら

  • 鶏もも肉 骨付き 1本
  • 野菜(にんじん、玉ねぎ、セロリなど) 適量
  • ローリエ 1枚
  • ベーコンの皮 1枚
  • 白ワイン 適量
  • 塩、こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 適量
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 水 肉がつかる量
  • 生クリーム 煮汁と同量
  • マスタード 適量
  • (*)(プールマニエ)小麦粉、無縁バターを同量ねりまぜたもの
  • (*2)(パン粉パセリ)パン粉とみじん切りにしたパセリを同量用意する。刻みにんにく1かけ分、オリーブオイル小さじ1と一緒に、フードプロセッサーで混ぜたもの

●【作り方】

  1. 骨つき鶏もも肉の骨のあたりに切り込みを入れる
  2. バットに、1の鶏肉、白ワイン、野菜(乱切りにする)、ローリエ、ベーコンの皮を入れて、1時間以上漬ける *一晩おくのが理想
  3. 鶏肉の水気をふきとり、塩、こしょうをふる。皮側にはたっぷりこしょうをふる
  4. 小麦粉を3の鶏肉の両面にまぶす
  5. バットに残った野菜などをざるにあげる。白ワインの汁は残しておく
  6. フライパンにサラダ油をひき、4の鶏肉を入れて加熱する。油がまわったら、ざるで分けた汁と、鶏ガラスープの素を入れて、沸騰させる。強火でアルコール分を飛ばす。
  7. 別のフライパンにサラダ油をひき、4の鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら、上下を返す
  8. 鶏肉の両面に焼き色がついたら、野菜の入ったのフライパンに入れ、鶏がかぶるまで水を加えて加熱する。あくをとり、ふたをして1時間煮込む
  9. 1時間ほどたったら、鶏肉を取り出し、野菜は裏ごす。裏ごしたスープに、生クリームを250㏄程度入れて沸騰させる。ブールマニエ(*)を大さじ1入れて溶く。よく混ぜてとろみをつける
  10. 取り出した鶏肉の皮側にマスタードを塗る。パン粉パセリ(*2)をたっぷり振る。オーブンに入れてパン粉がパリっとするまで焼く
  11. 器に9のソースをもりつける。あらかじめ加熱しておいたベーコン、マッシュループ、にんじんを入れ、鶏肉をおく

できあがり!

「噂の東京マガジン」で紹介された他のレシピはこち

これまでの噂の東京マガジン「やってTRY」のレシピ一覧


✅お買い物をしたら、レシートを捨てないで!

大人気!\健康に評判の食品やグッズのレシートを撮るとポイントがもらえる/アプリがあるんです!1000ポイントで100円のAmazonポイントに交換可能です!

ハッピーレシートアプリ 画面

ハッピーレシート レシートがお金に変わる 豆腐を買ったレシートでポイントがもらえる

ハッピーレシートアプリのダウンロード(無料)はこちらから↓↓

ハッピーレシート 花粉症対策をお得にするポイントアプリ iOSアプリダウンロードはこちら

Amazonでベストセラー1位!誰にでもできる簡単なコツでいつものおかずがごちそうに!

Yuuのラクうまベストレシピ 

アマゾンで買う

➡NHKあさイチで紹介された「立体的マスク」の作り方はこちらをクリック↓

【あさイチ】花粉症対策用「立体的手作りマスク」の作り方!手縫いで25分!(2020年花粉対策)

コメント

  1. 森本 圭子 より:

    クリスマスに🎄お洒落で美味しそう。
    ぜひ作ってみます❣️