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【ZIP!】プロ伝授!「赤いハートのチョコレート」作り方、バレンタインに!ピエール・マルコリーニさんのレシピ(2月13日)

2020年2月13日放送の日本テレビ「ZIP!」では「バレンタインに高級チョコレート作りに挑戦!」を特集。

世界一のショコラティエと名高い、ピエール・マルコリーニ氏が登場! バレンタインデー直前、家庭で簡単にできるプロの味を伝授してくれました。

ここでは番組で紹介された、「赤いハートのチョコレート」レシピをお伝えします!

参照:日テレ「ZIP!」

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「木いちごのハート風チョコ」レシピ

・材料 作りやすい分量

  • ・ミルクチョコレート 80g
  • ・ダークチョコレート 120g
  • ・生クリーム 80g
  • ・無縁バター 10g
  • ・転化糖 3g
  • ・水あめ 10g
  • ・フランボアーズのピューレ 35g
  • ・ココアパウダー 適量
  • ・フランボアーズのパウダー 適量

✅メモ♪

「フランボアーズのピューレ➡いちごジャム」、「フランボアーズのパウダー➡いちごのパウダー」、「転化糖➡水あめそ増量」にしてもOK!

・作り方

  • 1.チョコを細かくカットする *包丁の真ん中を使い角から切る
  • 2.チョコを湯せんにかける。1のチョコをボウルに入れ、沸騰したお湯にボウル底をつけて温める。ボウルが温まったらお湯からはずし、余熱でじっくり溶かす
  • 3.ソースをつくる。水あめ、生クリーム、フランボアーズピューレ、転化糖を混ぜる
  • 4.3回にわけて3を2のチョコに入れる。バターを入れる
  • 5.4のチョコをブレンダーまたはフードプロセッサーで約1分間攪拌する *攪拌することで乳化がすすみます。口当たりがまろやかに!
  • 6.5を絞り袋に入れて、ハート型に入れる
  • 7.冷凍庫で3時間ほど固める
  • 8.先にココアパウダーを固まったチョコに振りかける。次にフランボアーズパウダーをかける

できあがり!

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